lauantai 26. marraskuuta 2016

IHANA OREOFUDGE

Olen vasta hiljattain löytänyt fudgen ihmeellisen maailman (niinkuin monen muunkin itse tehdyn jouluherkun) ja näitä tullaan varmasti näkemään vielä monenlaisia variaatioita helppoutensa ja ennen kaikkea herkullisen makunsa ansiosta. Aloitan asettamalla riman melko korkealle, nimittäin näillä pehmeillä, suklaisilla Oreofudgeilla.

En meinannut malttaa näiden söpöliinien jähmettymistä, kun menin maistamaan seosta tekovaiheessa nuolijasta. Onko joku muukin sitä mieltä, että leipoessa ikävintä on jäähtymisen/ hyytymisen odottaminen? Tilannetta ei muuten yhtään helpottanut se, että kävin viiden minuutin välein vilkuilemassa miltä näyttää..aina ne oli yhtä herkullisen näköisiä.
 photo DSC_7760_zpsnwdxrnt7.jpg  photo DSC_7741_zps81mw9c7l.jpg  photo DSC_7742_zps6ahjl83k.jpg  photo DSC_7732_zpspppoxzo9.jpg  photo DSC_7761_zpshaz3g8ln.jpg  OREOFUDGE
300 g (1 tkl) Kondensoitua maitoa 
250 g Maitosuklaata
50 g Tummaa suklaata
n. 8 Normaalikokoista Oreota

1. Aseta leivinpaperi n. 18x 27cm kokoiseen vuokaan niin, että se yltää hyvin myös reunoille.

2. Mittaa suklaat ja kondensoitu maito kattilaan ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulaa.

3. Paloittele Oreot karkeasti ja sekoita niistä 3/4 suklaaseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle vuokaan ja ripottele loput keksimurut päälle.

4. Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan ja siirrä vielä muutamaksi tunniksi, tai yön yli jääkaappiin. 

5. Leikkaa ja nauti, nam!

Fudge säilyy noin 5-7 päivää viileässä. 

torstai 24. marraskuuta 2016

CHILI-SUOLATOFFEET

Joulufiilis vaan kasvaa ja tarkoin harkitun (ja kauniiden miesäänten laulaman) joululaulu-soittolistan soidessa keittiössä on syntynyt jos jonkinlaista joulumakeista testinä niin lahjaksi, kuin joulupöytään. Yhtenä ensimmäisistä kokeiluista kahden ihastuttavan glögikakun jälkeen olivat nämä pehmoiset toffeet, jotka saivat lisää ytyä chilihiutaleista ja merisuolasta. 

Toffeista on helppo muunnella juuri omaan makuun sopivat mieluisilla mausteilla, esim käyttämällä enemmän vaniljaa tai kanelia, tai vaikkapa lisäämällä pari tippaa piparminttuaromia. Ajattelin kokeilla vielä vähän toisenlaisia toffeita haastamaan ensimmäisen satsin ja arvovaltainen raati (eli työkaverit) saavat toimia tuomareina. Ainakin ensimmäinen versio kävi hyvin kaupaksi ja katosi huomaamatta. photo DSC_7670_zpszzin3pmv.jpg  photo DSC_7669_zpsqmii6e54.jpg  photo DSC_7726_zpswtgnkahy.jpg  photo DSC_7673_zpsw4sqgza0.jpg  photo DSC_7680_zpsikxj5dxj.jpg  photo DSC_7724_zpswxh8kudv.jpg  photo DSC_7674_zpsah9nmfjv.jpg
TOFFEET
115 g Voita
125 ml Kuohukermaa
45 ml Vettä
65 ml Glukoosisiirappia
2 1/3 dl Sokeria
1 Kanelitanko
½-1 tl Vaniljaa (käytin vaniljamyllyä)
2 Tähtianista

Merisuolaa
Chilihiutaleita

1. Levitä noin 18x27cm vuokaan leivinpaperi ja öljyä kevyesti. Mittaa kulhoon kerma ja voi ja lämmitä matalalla lämmöllä kunnes voi on sulanut.

2. Mittaa kattilaan vesi, glukoosisiirappi, sokeri ja mausteet (kaneli, vanilja, anis). Kuumenna matalalla lämmöllä kunnes seos kiehahtaa ja laita sitten kattilaan kansi noin minuutin ajaksi. Kannen laittaminen estää sen, ettei seokseen muodostu kiteitä. 

3. Kun minuutti on kulunut, kuumenna seosta kunnes se on 160 asteista ja lisää sitten kerma-voiseosta ohuena nauhana hiljalleen sekoittaen. Kuumenna vielä 118 asteiseksi ja kaada sitten leivinpaperin päälle vuokaan.

4. Anna toffeen jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuutin ajan ja ripottele päälle suolaa ja chiliä oman maun mukaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä vielä mielellään yön yli tai vähintään 5 tunnin ajan. 

5. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja tarjoa! Itse ajattelin tehdä näitä vielä lähempänä joulua ja antaa lahjaksi söpösti leivinpaperiin käärittynä. :)

Namit säilyvät noin viikon ja suosittelen säilyttämään niitä jääkaapissa, jolloin ne eivät pääse pehmenemään liikaa ja pysyvät hyvin muodossaan ilman kääreitäkin.

tiistai 22. marraskuuta 2016

NEW YORK STYLE BRUNCH

Muutama viikko taaksepäin olin Bloggers Inspiration Dayssa ja heti ensimmäisenä piipahdin Santa Marian ja Risentan pisteellä, jolla Teemu Laurell oli valmistanut ihania ja terveellisiä brunssiruokia. Sain mukaani pisteeltä tuotekassin, joka sisälsi samoja tuotteita joista tapahtuman tarjottavat oli valmistettu ja otin tämän brunssi-haasteen ilomielin vastaan. Tarkempana teemana oli siis terveellinen, New York-henkinen brunssi ja tämä kattaus sopi siihen varsin hyvin.

Tykkään ihan älyttömästi tehdä ja syödä brunssia, mutta melko harvoin tähän on hyvää tilaisuutta, joten otin ilosta kaiken irti ja valmistin oikein kunnon herkut! Pakko hehkuttaa, että itsetehdyt bagelit on kyllä niin hyviä, oi että. Mielellään näkee vähän vaivaa ja leipoo satsin, kun lopputulos on näin hyvä.

Tuorepuuron tein Teemu Laurellin ohjeella ja herra itsekin ilmoitti puuron olevan parasta, joten mitäpä siihen enää lisäämään!
 photo DSC_7687_zpsoneo5r54.jpg
Brunssi-menuni näytti tältä:
- (Maailman parasta) vanilja-chia tuorepuuroa, granolaa,  inkiväärillä maustettuavadelmahilloa
- Tuoreita bageleita; tuorejuustoja, tonnikalaa, graavilohta
- Chia-pannukakkuja
- Feta-pinaatti frittataa
- Tacoja guacamolella, pico de gallolla ja mustapapu-maissitäytteellä
- Kevyempi waldorfin salaatti
- Vihersmoothieta
- Teetä
- Tuoreita hedelmiä ja kasviksia
 photo DSC_7706-horz_zpsddocnzvt.jpg  photo DSC_7694_zpsnyvj5m86.jpg
TEEMU LAURELLIN TUOREPUURO (4 annosta)
3 dl Kaurahiutaleita
6 rkl Chiasiemeniä
8 dl Kookosmaitoa
6 rkl Kookosjogurttia
1 Vaniljatangon siemenet

Vadelmahilloa
Kardemummaa
Granolaa

1. Mittaa kaurahiutaleet ja chiasiemenet kulhoon. Lisää kookosmaito, jogurtti ja vaniljatangon siemenet ja sekoita.

2. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa ja nauti kardemummalla maustetun vadelmahillon ja granolan kanssa!
 photo DSC_7718-horz_zpsowguaego.jpg
Waldorfinsalaatti muuttui niin, että majoneesin sijasta tein kermaviilikastikkeen, selleri vaihtui kevätsipuliin ja lisäsin viinirypäleitä. Olen muutaman kerran tehnyt samanlaisen salaatin kanalla ja toimii kyllä oikein loistavasti.
 photo DSC_7702-horz_zpsoxobnx3b.jpg
FRITTATA
6 Kananmunaa
2/3 dl Kuohukermaa
2 dl Tuoretta pinaattia silputtuna
75 g Fetaa
1 Tomaatti
½ tl Suolaa
½-1 tl Mustapippuria

1. Sekoita kananmunat ja kuohukerma yhteen. Lisää sitten muut ainekset ja sekoittele tasaiseksi.

2. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla joko n. 18x 27 cm uunivuoassa noin 30 minuuttia tai jaa seos muffinssivuokien koloihin niin, että ne ovat 2/3 täynnä ja paista noin 15-20 minuuttia, kunnes frittata on keskeltä hyytynyttä.

Frittatan maistamisen jälkeen siskoni ilmoitti tomerasti, että haluaa kaiken mitä jää itselleen, ilmeisesti siis maistui :) Tuo vihersmoothie oli myös niin taivaallista, se ansaitseekin ihan oman postauksensa.
 photo DSC_7699_zpsosx8nxde.jpg  photo DSC_7705-horz_zpsqquu6k8r.jpg