perjantai 10. helmikuuta 2017

VALKOSUKLAA-KARPALOKEKSIT

Tykkään ihan älyttömästi itsetehdyistä suklaahippukekseistä, mutta silti jostain syystä teen harvoin niitä muilla mauilla kuin perinteisellä maitosuklaalla. Jonkin aikaa sitten päätin kuitenkin sekoittaa hieman makuja ja kokeilla valkosuklaa-karpalokeksejä.

En ole kovin suuri karpaloiden ystävä, mutta näissä kekseissä valkosuklaa tasapainottaa niiden makua juuri sopivasti. Keksit ovat sisältä ihanan pehmeitä ja säilyvät helposti kosteina noin viikon ajan suljetussa rasiassa säilytettynä.
 photo DSC_7816_zpsjdbmjxjo.jpg  photo DSC_7821_zpslf4dl8dv.jpg  photo DSC_7814_zpshsvdjjxc.jpg
KEKSIT
170 g Voita huoneenlämpöisenä
150 g Muscavadosokeria
50 g Hienoa sokeria
1 Kananmuna
2 tl Vaniljaa
250 g Vehnäjauhoja (3 3/4 dl)
2 tl Maissitärkkelystä
1 tl Ruokasoodaa
½ tl Suolaa
150 g Valkosuklaata
100 g Kuivattuja karpaloita

1. Vatkaa voi tasaiseksi, lisää sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vanilja voimakkaasti sekoittaen.

2. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, suola ja sooda. Sekoita voi-munaseokseen hitaalla teholla.

3. Rouhi suklaa ja paloittele karpalot ja sekoita ne viimeisenä keksitaikinaan.

4. Peitä taikina kelmulla tai foliolla ja jäähdytä taikinaa jääkaapissa parin tunnin ajan. Taikinaa voi pitää myös yön yli kaapissa.

5. Ota pois jääkaapista, anna pehmetä noin 10min ajan ja pyörittele pieniksi palloiksi pellille. Itse tein melko pieniä keksejä ja pyörittelin niistä noin 1,5cm palloja. Taikina leviää aika paljon, joten pallot kannattaa asetella melko harvakseen. Minulle tästä taikinasta tuli 4 pellillistä.

6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Keksit ovat uunista ottaessa todella pehmeitä, mutta jähmettyvät kyllä nopeasti jäähtyessään :)

tiistai 31. tammikuuta 2017

KINDER KUPPIKAKUT

Olen useasti maininnut täällä erinäisten leipomusten tekemisen jälkeen, että en ymmärrä miksei näitä ole tehty jo paaljon aiemmin. No nyt meillä on käsillä taas täydellinen esimerkkitapaus.

Suklaamuffinssi + Kinder maxeista tehty täyte + Nutellakuorrutus.. onko tässä mitään mikä voi mennä pieleen?? Tai no, ehkä se lasketaan miinuspuoleksi, että nämä vähenevät ennätystahtia.

Joka tapauksessa, silkkaa nautintoa! Tällä ohjeella tulee 12 normaalikokoista kuppikakkua :) Mikäli haluat tehdä minikokoisia, paistoajaksi riittää noin15-17 minuuttia.
 photo DSC_7824_zps2hwkgvlh.jpg  photo DSC_7826_zpsd4d0ihqg.jpg  photo DSC_7828_zps7hvud0bl.jpg  photo DSC_7823_zpsu0egkny5.jpg SUKLAAKUPPIKAKUT
120 g Voita huoneenlämpöisenä
1 dl Hienoa sokeria
1 dl Ruokokidesokeria
2 Kananmunaa
100 g Tummaa suklaata
1 rkl Vanilja-aromia
2 ½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Ruokasoodaa
1 dl Maitoa

1. Laita voi ja sokerit leivontakulhoon ja vatkaa vaahdoksi (noin 5 min ajan). Sulata suklaa valmiiksi.

2. Vatkaa voi-sokeriseokseen kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita sitten mukaan sula suklaa ja vanilja-aromi.

3. Lisää viimeisenä kuivat aineet ja maito vuorotellen ja jaa taikina muffinssivuokiin niin, että ne ovat noin 2/3 täynnä. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa 20-25 minuuttia. Kypsyyden voit kokeilla hammastikulla.

Anna jäähtyä ja kaiverra jokaisen muffinssin keskelle pieni kolo (ei pohjaan asti)

KINDER GANACHE
6 Kinder maxia (120g)
½ dl Maitoa

4. Katko maxi-patukat paloiksi ja sulata maidon kanssa kattilassa matalahkolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Kun seos on tasaista, niin se on valmista. Seos on tässä vaiheessa melko löysää, mutta jähmettyy jäähtyessään.

5. Lusikoi tai pursota muffinssien sisälle ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.

NUTELLAKUORRUTUS
150 g Maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 dl Vispikermaa
1 ½ dl Nutellaa

6. Sekoita nutella ja tuorejuusto tasaiseksi sähkövatkaimella ja vatkaa toisessa kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi.

7. Yhdistä kermavaahto ja nutellaseos ja lisää tarvittaessa hieman tomusokeria kiinteyttämään kuorrutusta.

8. Pursota kuorrutus kuppikakkujen päälle, koristele kinder buenoilla ja kinder maxeilla ja nauti!

perjantai 27. tammikuuta 2017

SUKLAA-MANGOJUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Pääsin pitkästä aikaa tekemään kakun tilauksesta ja koska sain aikalailla vapaat kädet, niin päädyin kokeilemaan täyteläisen browniepohjan, suklaatäytteen ja raikkaan mangotäytteen yhdistämistä. 

Koska kakku lähti muualle, enkä voinut siitä maistaa, niin tein itselleni miniannoksen täytteiden jämiä kättäen ja voin sanoa että toimiva yhdistelmä! Hedelmäisen raikas mango taittoi hyvin suklaan makeutta ja tilaajakin tykkäsi kovasti.

Juustokakkuja on kyllä aina niin kiva tehdä, kun valmistaminen on suht nopeaa hyytymisaikoja lukuunottamatta ja makuvaihtoehtoja riittää! En kovinkaan usein lisää sokeria täytteisiin ja kakuistani onkin tullut paljon kehuja sen takia, että ne ovat yleensä melko raikkaita.

Kakku on tehty 18cm irtopohjavuokaan.
 photo DSC_7829_zpsxjzu308e.jpg  photo DSC_7831_zpsfu8jnzkf.jpg  photo DSC_7836_zps3ehdcvpg.jpg
BROWNIEPOHJA
1 ½ dl Vehnäjauhoja
1 ½ dl Kaakaojauhetta
½ tl Suolaa
1 tl Leivinjauhetta
1 rkl Vanilja-aromia
1 Kananmuna
60 g Voita
1 dl Sokeria

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja yhdistä kulhossa vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola.

2. Kuumenna voita ja sokeria kattilassa kunnes sokeri on lähes kokonaan liuennut. Jäähdytä seosta hetki ja vatkaa kananmuna ja vanilja-aromi sähkövatkaimella mukaan.

3. Lisää viimeisenä jauhoseos ja paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa noin 20-22 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä täysin ennen täytteiden lisäämistä.


SUKLAATÄYTE
100 g Maitosuklaata
1 dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Mangorahkaa
2 Liivatetta

4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja rahka.

5. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuusto-rahkaseokseen. 

6. Liuota lionneet liivatteet pieneen tilkkaan (½ dl) keitettyä vettä ja sekoita sekin tuorejuustoseokseen. Lisää viimeisenä kermavaahto ja levitä täyte tasaisesti vuoan pohjalle. Anna hyytyä noin tunnin ajan ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

MANGOTÄYTE
1 dl Mangososetta
1 dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Mangorahkaa
2 Liivatetta
1-2 rkl Sokeria

7. Laita liivatteet taas likoamaan ja vatkaa kerma.

8. Sekoita rahka, tuorejuusto, mangosose ja sokeri kulhossa.

9. Liuota liivatteet keitettyyn vesitilkkaan ja kaada tuorejuustoseokseen. Lisää viimeisenä kermavaahto ja levitä suklaakerroksen päälle. Anna hyytyä tunnin ajan ennen kiilteen tekemistä.

KIILLE
2 dl Mangososetta
3 Liivatetta
½ dl Vettä

10. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota ne sitten kuumennettuun veteen.

11. Sekoita hyvin mangososeen kanssa ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vielä 1-2 tuntia ennen vuoasta poistamista.