perjantai 23. syyskuuta 2016

PIENET KINKKU-FETAPIIRAAT

Nyt voi ainakin täällä sanoa kesän olevan ohi, kun illat pimenee ja puissa on jo ruskaa. Kesäisille herkuille tuoreiden marjojen kera joutuu pian jättämään jäähyväiset, sillä talvisin kaupasta saatavat marjat ei vaan maistu läheskään yhtä hyvältä, saatika ole hinnaltaan edullisia, jaiks!

Onneksi syksyä ei tarvitse harmitella, kun sytyttää kotona kynttilät palamaan, keittää kupin teetä ja istuu sohvalle mutustamaan näitä ihania minipiirakoita. Tein nämä vaarini syntymäpäiville tarjottaviksi ja ohjetta kyseltiin heti kovasti, eikä leipomisinnostusta ainakaan alenna se, että hyvän maun lisäksi piirakat loihtii todella nopeasti ja helposti.

Piiraat tein siis minimuffinivuoassa, jossa on 24 koloa ja niistä tuli sopivan kokoisia suupaloja.
 photo DSC_7589_zpswxwpeljk.jpg  photo DSC_7590_zpsouoduvus.jpgPOHJAT
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Oivariini juoksevaa
1 dl Valio kolme sipulia-ruokakermaa

1. Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen. Nypi vehnäjauhot ja oivariini muruksi ja lisää sitten kerma. Sekoita, muotoile taikina tangoksi ja jaa se 24 saman kokoiseen osaan. 

2. Painele palaset minimuffinivuoan pohjalle ja reunoille ja siirry valmistamaan täytettä.

TÄYTE
150 g Fetaa
100 g Korpelan kevyttä kinkkusuikaletta
2 Kananmunaa
2 dl Valio kolme sipulia-ruokakermaa
½ tl Suolaa
½-1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Paprikajauhetta
150 g Pizzaraastetta
30 g Parmesania raastettuna

3. Sekoita munien rakenne rikki ja lisää kerma, mausteet ja juustoraasteet.

4. Jaa jokaiseen piirakkaan pohjalle hieman kinkkua ja fetaa, kuitenkin jättäen tilaa juusto-kermaseokselle.

5. Lusikoi piiraiden päälle juusto-kermaseosta niin paljon kun mahtuu pursuamatta yli ja paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia, kunnes niiden pinnat ovat hieman ruskettuneita.
 photo DSC_7592_zps6r8yyfh6.jpg

torstai 8. syyskuuta 2016

VALKOSUKLAA-KINUSKIKAKKU

Tämä kakku vilahtikin jo Facebookin puolella ja nyt se pääsee myös tänne resepteineen. Kokeilin tällä kertaa tehdä kakun vaahtoutuvaa vaniljakastiketta käyttäen ja hyvin onnistui niinkin! Tätä valkosuklaa-kinuskikakkua minulta toivottiin, joten kakku lähti uuteen kotiinsa heti valmiina. 

Ei kulunut kauaakaan viemisestä, kun perästä tuli viestiä, että hyvin maistui :) Vaikka vaniljakastikkeen kanssa onnistuikin hyvin, niin olen silti itse vannoutunut käyttämään vispikermaa ja tuorejuustoa, sillä niillä saa paljon täyteläisemmän maun. Tämä makea kaveri ei kuitenkaan kaivannut yhtään lisää täyteläisyyttä, joten kevyehkö vaniljavaahto toimi hyvin.
 photo DSC_7514_zpsk5r5rowq.jpg
TARVIKKEET
175 g Digestivekeksejä
50 g Voita

1. Vuoraa 18cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja murskaa digestivekeksit pieneksi muruksi, esim. sauvasekoittimella tai pussissa kaulimen avulla.

2. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja siirry tekemään täytettä.

TÄYTE
3 dl Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Vaniljarahkaa
1 dl Kinuskikastiketta
100 g Valkosuklaata
4 Liivatetta

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa.

4. Yhdistä sula suklaa, kinuskikastike ja rahka ja vispaa erillisessä kulhossa vaniljakastike pehmeäksi vaahdoksi.

5. Kuumenna kattilassa ½ dl vettä ja liuota puristetut liivatteet yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita liivateliemi rahka-valkosuklaaseokseen ja lisää viimeisenä mukaan vaniljakastike.

6. Kaada hyvin sekoitettu seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmen tunnin ajan ennen vuoan avaamista.


Koristeena toimi kermavaahtopursotukset ja maitosuklaasta tehdyt ruudut.

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

LIME-MARENKIKUPPIKAKUT

Juuri alkaneiden vapaiden kunniaksi leivontakärpänen iski oikein kunnolla, nimittäin parissa päivässä on tullut tehtyä jo kaksi juustokakkua ja nämä suloisen makeat marenkikuppikakut. 

Kirpeä ja raikas lime yhdistettynä makeaan marenkiin on todellakin toimiva yhdistelmä, eikä lopputulos ole ollenkaan liian sokerinen. Jos haluaa oikein kunnolla limen makua, voi taikinaan lisätä vielä yhden limen kuoren, mutta tälläkin määrällä maistuu mukavasti. 
 photo DSC_7563_zps8gbnsutv.jpg  photo DSC_7540_zpsylb9catb.jpg  photo DSC_7561_zpsk5qklyqf.jpgTARVIKKEET
2 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
½ tl Suolaa
90 g Voita
150g Sokeria
2 Kananmunaa
2 Limen kuori ja mehu
1 dl Maitoa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

3. Lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen jauhoja ja maitoa ja lisää myös lime mukaan.

4. Täytä muffinssivuoat 2/3 täyteen ja paista uunin keskiosassa noin 18-20 minuuttia. Jos teet minikokoisia kuppikakkuja, niin paistoajaksi riittää 15 minuuttia.

ITALIALAINEN MARENKI
4 Valkuaista (huoneenlämpöisenä)
250ml Hienoa sokeria
70ml Vettä

5. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan.

6. Samalla kun sokeriseos kiehuu, vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi.

7. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon kokoajan vatkaten ja jatka vatkaamista kunnes marenki on jäähtynyt.

8. Pursota kuppikakkujen päälle ja tohota halutessasi. 

VINKKI: Jos tohotat marengin kuppikakkujen päällä, kannattaa paistaa kuppikakut muffinssipellillä ilman papereita. Itse huomasin näitä tohottaessani, että paperinen muffinssivuoka ottaa melko herkästi liekistä.