lauantai 27. toukokuuta 2017

MUSTAHERUKKA-VADELMAJUUSTOKAKKU

Pääsin leipomaan äitienpäiväksi ihanan hempeää juustokakkua ja oman mummon toiveiden mukaisesti tehtiin oikein marjaisa kakku. Täytteeseen valikoitui mustaherukkaa ja vadelmaa ja kiille on myös kokonaisista vadelmista tehty. Sokeria lisäsin vain kiilteen vadelmasoseeseen, sillä halusin säilyttää kakussa marjojen raikkauden.

Koska juustokakkujen tekeminen on niin kivaa, niin onnekseni sain tehdä myös toisen samanlaisen työkaverin äidille. Kakut kuulemma katosivatkin molemmista pöydistä aika nopeasti parempiin suihin. :) Ohje on mitoitettu noin 23cm irtopohjavuokaan.
 photo DSC_8027_zps6yslykbe.jpg  photo DSC_8016_zpsqudxfvy6.jpg  photo DSC_8034_zpsremvfauc.jpg  photo DSC_8032_zpsi7k8jqrj.jpg
POHJA
200 g Digestivekeksejä
100 g Voita sulatettuna

1. Aloita murskaamalla digestivekeksit pieneksi muruksi ja lisää sitten voi keksimuruun. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE
4 dl Vispikermaa
2 dl Rahkaa (kuningatar/vanilja)
200 g Mustaherukkatuorejuustoa
1 dl Vadelmia tai vadelmahilloa
5 Liivatetta
Tilkka kiehahtanutta vettä

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja vatkaa toisessa kulhossa rahka, tuorejuusto ja vadelmat/vadelmahillo tasaiseksi seokseksi.

3. Purista liivatteista vesi ja liuota ne tilkkaan kuumaa vettä, esimerkiksi kahvikupissa. (n.½dl vettä riittää) Sekoita liivateliemi rahka-tuorejuustoseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto.

4. Levitä tasaisesti pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin parin tunnin ajan ennen kiilteen valmistamista.

KIILLE
130 g Vadelmia
n. 1½ dl + ½ dl Vettä
3 rkl Sokeria
3 Liivatetta

5. Laita jälleen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita vadelmat, sokeri ja 1½ dl vettä kattilaan ja kiehauta.

6. Paseeraa vadelmaseos siivilän läpi ja liuota liivatteet ½ dl kuumaa vettä. Yhdistä liivateliemi ja vadelmaseos ja anna jäähtyä vielä hieman. Kaada seos varovasti kakun päälle ja anna hyytyä vielä tunnin ajan ennen koristelua.




torstai 16. maaliskuuta 2017

KIRSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU MIRROR GLAZELLA

Mirror glaze eli peilikiille on noussut lähiaikoina entistä suurempaan suosioon ja päätin paikata aukon sivistyksessäni ja kokeilla tuota älyttömän kaunista kuorrutusta, enkä turhaan! Tätä kakkua tuli ihasteltua oikein urakalla, sen verran kaunis kiilto mirror glazessa on.

Olen jostain syystä luullut, että peilikiille olisi haastavampi tehdä, mutta ainakin näin ensimmäisellä kokeilukerralla onnistui oikein hyvin, eikä tuntunut yhtään vaikealta. Päinvastoin sitä mietti tuttuun tapaan sitä, miksei ole kokeillut aiemmin. Seuraavana lähdetäänkin kokeilemaan monivärisiä peilikiilteitä :)

Sitten siirrytään tämän kaunokaisen sisältöön. Olen halunnut pitkään tehdä kirsikkakakun ja makupariksi pääsi aina yhtä luotettava ystäväni valkosuklaa. Pohjalla siis keksipohja, kuohkea ja raikas kirsikkatäyte ja ylimpänä ennen kiillettä löytyy pehmeä valkosuklaatäyte. Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan.
 photo DSC_7934_zps46ezut9e.jpg  photo DSC_7936_zpsadvpwzd5.jpg  photo DSC_7940_zpsdae5s4ps.jpg  photo DSC_7937-horz_zps9of4vmac.jpg  photo DSC_7935_zpsiw0l5o96.jpg
POHJA
120 g Digestivekeksejä
60 g Voita

1. Murskaa digestivekeksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru ja voi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
------------------------------------- 
KIRSIKKATÄYTE
1½ dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
2 Liivatetta
2 rkl Sokeria
1 dl Paseerattua kirsikkahilloa
(muutama tippa Kirsikka-aromia)

2. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.

3. Yhdistä toisessa kulhossa kirsikkahillo, rahka, sokeri ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

4. Kiehauta pieni tilkka vettä (n. ½dl) ja liuota hyvin puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita viimeisenä kermavaahto mukaan. Levitä tasaisesti pohjan päälle ja anna hyytyä noin tunnin ajan ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.
-------------------------------------
VALKOSUKLAATÄYTE
1½ dl Vispikermaa
100 g Tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
100 g Valkosuklaata
2 Liivatetta
1 rkl Vaniljatahnaa/aromia

5. Laita taas liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma.

6. Sulata suklaa ja yhdistä vaniljarahkan, tuorejuuston ja vaniljatahnan kanssa.

7. Valmista liivateliemi samalla tavalla kuin edellisessä täytteessä ja sekoita rahka-tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto, sekoita hyvin ja levitä vuokaan.

8. Kun olet antanut kakun hyytyä 30min, voi sen siirtää pakastimeen siksi aikaa, että peilikiille on valmista.
-------------------------------------
MIRROR GLAZE
150 g Glukoosisiirappia
150 g Hienoa sokeria
75 g Vettä
12 g Liivatetta
150 g Valkosuklaata
100 g Kondensoitua maitoa
Pastaväriä

9. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi ja kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut.

10. Lisää kondensoitu maito, puristetut liivatteet ja mahdollinen väri.

11. Kaada leivontakulhoon paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoittele varovasti kunnes valkosuklaa on sulanut. Blendaa vielä kiille tasaiseksi niin, ettet nostele sekoitinta (jottei kuplia syntyisi)

12. Anna seoksen jäähtyä noin 30-35 asteiseksi välillä sekoitellen ja kuorruta kohmeinen kakku keskeltä aloittaen. Kakun voi asettaa esim. uuniritilälle ja asettaa alle tyhjän pellin.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

MINI PORKKANAKAKUT

Porkkanakakussa on jotain, joka tuo minulle mieleen pääsiäisen ja kyseisen juhlapyhän lähestyessä pääsin tekemään pitkästä aikaa näitä meheviä pikkukakkusia. Tilasin Annin Uunissa-verkkokaupasta tämän suloisen minikakkupellin ja se pääsi samalla ensikokeiluun. Vuoalla tuli niin söpöjä kakkuja, että tulee varmasti olemaan kovassa käytössä!

Ohjeen määrillä ja tuolla 12-koloisella minikakkupellillä tuli 1 ½ pellillistä pieniä kakkuja ja samalla ohjeella saa myös esim. pellillisen porkkanaleivoksia. Pellille tehtäessä paistoaikaa tulee lisää noin 5 minuuttia, mutta muuten sekä taikinan, että kuorruteen määrät sopivat myös siihen.
 photo DSC_7906_zps9mruquzv.jpg  photo DSC_7903-tile_zps181vesvi.jpg  photo DSC_7902_zps7ngkogi4.jpg  photo DSC_7908_zpsqvx4viqq.jpgPIENET PORKKANAKAKUT
3 Kananmunaa
3 dl Hienoa sokeria
4 dl Porkkanaraastetta
2 tl Kanelia
1 rkl Vaniljasokeria/ vanilja-aromia
3 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
150 g Voita
1 dl Mantelirouhetta

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi ja raasta porkkana.

2. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, mantelirouhe, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri ja sulata voi valmiiksi.

3. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen porkkanaraastetta, jauhoseosta ja voisulaa ja jaa taikina sitten vuokiin niin, että ne ovat noin 2/3 täynnä.

4. Paista 200 asteisen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.


KUORRUTE
100 g Huoneenlämpöistä voita
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
2-3 dl Tomusokeria
½-1 tl Kanelia

5. Vatkaa hetki pelkkää voita sähkövatkaimella leivontakulhossa ja lisää sitten tuorejuusto, kaneli ja sokeri. Värjää halutessasi elintarvikevärillä.

6. Pursota kakkujen päälle, (koristele) ja nauti!