tiistai 29. huhtikuuta 2014

SUKLAAKUPPIKAKUT VAAHTOKARKKIKUORRUTUKSELLA

Löysin jonkin aikaa sitten KakkuKatri-blogista niin ihanan kuppikakkuohjeen, että se oli pakko pistää kokeiluun. Ainoastaan minimaalisia muutoksia tuli tehtyä reseptiin, mutta muuten käytin samaa ohjetta.

Kannattaa muutenkin käydä vilkaisemassa kyseistä blogia, järkyttävän suloisia kakkuja!
idkuppari  photo DSC_4201_zps49ad8715.jpg  photo DSC_4216_zpse02a2636.jpg  photo DSC_4211_zps793fc86e.jpg
SUKLAAKUPPIKAKUT (n. 12 kpl)
3/4 dl Tummaa kaakaojauhetta
½ dl Kuumaa vettä
175 g Huoneenlämpöistä voita
1 dl Sokeria
1 rkl Vanilja-aromia
2 Kananmunaa
3 ½ dl Vehnäjauhoja
½ tl Soodaa
1 dl Maitoa

1. Sekoita kaakaojauhe, vanilja-aromi ja kuuma vesi keskenään ja jätä seos jäähtymään. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot ja sooda.

2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää sitten kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Lisää kaakao-vesiseokseen maito.

3. Sekoita kaakaoseos ja jauhot vuorotellen pienissä erissä voi-sokeriseokseen ja sekoittele tasaiseksi taikinaksi.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin niin, että ne ovat 2/3 täynnä. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 18 minuuttia. Pienempiä kuppikakkuja tehdessä paistoajasta voi vähentää pari minuuttia.

VAAHTOKARKKIKUORRUTE
170 g Huoneenlämpöistä voita
200 g Marshmallow fluffia 
Muutama tippa punaista väriainetta 
n. 2-4 dl Tomusokeria

5. Vatkaa voi ja vaahtokarkkifluff tasaiseksi seokseksi ja lisää muutama tippa väriainetta. Lisää viimeisenä tomusokeri vähitellen, kunnes kuorrute tuntuu tarpeeksi paksulta pursottamiseen. Jos teet vahingossa liian kiinteää kuorrutetta, niin pienellä maitotilkalla saa asian korjattua.

maanantai 28. huhtikuuta 2014

KANA-RUISBURGERIT

Tällä kertaa tuli kokeiltua uutta monellakin tavalla, nimittäin en ole ennen tehnyt ruisburgeria enkä kanaburgeria itse. Täysin ihastuneena tähän komboon, voin kuitenkin suositella muitakin kokeilemaan!
idhamppari TARVIKKEET (2 hampurilaista)
2 Paistettua broilerin filepihviä
Jääsalaattia
1 Pieni punasipuli
1 Tomaatti
2 Ananasrengasta
Cheddarjuustoa
Ketsuppia
Valkosipulikastiketta (tai muuta haluamaasi)
Pari kaksipuolista, pyöreää ruisleipää (esimerkiksi reissumiestä)

Kokoa hampurilainen niin, että alimmaksi tulee ketsuppi, salaatti ja silputtu punasipuli, niiden päälle kanapihvi, juusto, tomaattiviipaleet ja valkosipulikastike.

sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

TOMAATTINEN JOKIRAPUPASTA

Takana on aurinkoinen ja grilliruoan täyteinen viikonloppu hyvässä seurassa, mutta nyt on aika mennä hieman ajassa taaksepäin. Luonnoksista löytyy jos jonkinlaista puolivalmista postausta jotka pitäisi jossain välissä viimeistellä ja julkaista, ettei ne ihan täysin unohdu sinne. Nyt vuoron saa ihana jokirapupasta, joka syntyy hetkessä.
idjokirapu  photo DSC_3991_zps3d34b893.jpg
TARVIKKEET (n. 3 annosta)
Spagettia

170 g Jokiravunpyrstöjä
1 rkl Voita
Silputtua tilliä
70g Tomaattipyrettä
1 dl Vettä
3 rkl Soijakastiketta
 1rkl Paprikajauhetta
 ½-1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
Chilijauhetta
20g Parmesanjuustoa
2 rkl Sitruunamehua

1. Laita spaghetin vesi kuumenemaan ja kun se kiehuu, keitä spaghetit paketin mukaan.

2. Sulata pannulla voi ja lisää valutetut ravunpyrstöt, tomaattipyre ja soijakastike. Sekoittele noin minuutin ajan ja lisää sitruunamehu, suola, paprikajauhe, chilijauhe ja mustapippuri. Lisää myös vesi ja anna hautua noin kymmenen minuuttia.

3. Lisää pannulle spaghetit ja viimeistele tuoreella tillillä ja parmesanilla.

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

COLA-SUKLAAKUPPIKAKUT

Muffinssivuokani on ollut ihan liian pitkän ajan poissa kotoa, joten oli jo aika ostaa uusi ja ruveta leipomaan! Siitä tosiasiasta ei pääse yli eikä ympäri, että suklaakuppikakut vaan ovat parhaita. Niitä on kuitenkin tullut tehtyä niin paljon, että halusin kokeilla jotain uutta.

Reseptisivustoja ja kuvia selaillessani huomioni kiinnitti eräs upea kuva suklaakuppikakuista, jotka oli koristeltu colapullon korkeilla. Siitä se sitten lähtikin, mutta colakokeilun jälkeen täytyy myöntää, että en juurikaan maistanut sitä kuppikakuista. Cola teki kuppikakkujen koostumuksesta hieman tiiviimpää, mutta ne olivat silti ihanan kosteita sisältä.

Vaikka cola ei maistunutkaan, niin hyvää tunnelmaa kuitenkin antoi maapäähkinävoikuorrutus ja suolapähkinät, joten nämä olivat silti kokeilemisen arvoisia. Nyt kun cola-asiaa on mietiskellyt hieman, niin kirsikkacola olisi parempi ja luultavasti enemmän maistuva vaihtoehto. Sitten kun taikinaan lisäisi vielä vähän kuivattuja kirsikoita..nam!
idkuppari  photo DSC_4048_zps8777220f.jpg  photo DSC_4046_zpsdbcb0d09.jpg  photo DSC_4047_zps847a8fd5.jpg KUPPIKAKUT n. 12 kpl
2,4 dl Normaalia colaa (ei light!)
60 g Kaakaojauhetta
4 rkl Voita
115 g Hienoa sokeria
50 g Fariinisokeria
230 g Vehnäjauhoja
½ tl Soodaa
½ tl Suolaa
1 Kananmuna

1. Kuumenna voi, kaakaojauhe ja cola pienessä kattilassa ja lisää sokerit. Jätä jäähtymään.

2. Sekoita jauhot, suola ja sooda yhteen ja kun voi-colaseos on jäähtynyt hieman, vatkaa kananmuna nopeasti sekaan. Lisää viimeisenä jauhot ja jaa muffinssivuokiin niin, että noin puolet-2/3 vuoasta on täynnä.

3. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 25 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

KUORRUTE
100 g Voita
100 g Maapähkinävoita
1/4 tl Suolaa
Tomusokeria
3-4 rkl Maitoa
Suolapähkinöitä

4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja maapähkinävoi huolellisesti yhteen ja lisää sitten suola ja tomusokeria. Tomusokerin määrää on hankala arvioida, mutta maistelemalla selviää sopiva määrä. Omaan kuorrutteeseeni taisi mennä ainakin pari desiä.

5. Lisää kuorrutteeseen viimeisenä muutama ruokalusikallinen maitoa, tai jos se vaikuttaa liian jämäkältä niin enemmän. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja ripottele pintaan murskattuja suolapähkinöitä.

tiistai 22. huhtikuuta 2014

PÄÄSIÄISATERIA NRO. 1

Luvassa on kuvapläjäys pääsiäisaterialta, mutta ikävä kyllä pääruoan kuvaaminen unohtui ihan täysin ruoasta nautiskellessa. Onneksi kuitenkin tajusin ikuistaa alkuruoan ja jälkiruoan!

Alkuruoaksi tein mustajuurikeittoa pekonin kanssa, pääruoaksi karitsan sisäfilettä yrtti-valkosipulimarinoituna, punaviinikastiketta, minttu-jogurttikastiketta, kermaperunoita ja hunajaisia uunikasviksia. Jälkiruoan suhteen sain toivomuksen créme brûlèesta, joten tein sitä appelsiinilla ja tuoreilla mansikoilla maustettuna.

Koska pääruoasta ei ole kuvia, ajattelin vielä ostaa pienen määrän karitsaa ja postata ohjeen siitä ja jogurttikastikkeesta myöhemmin.
 photo DSC_4080-tile_zps712e15b9.jpg ideaster
Mustajuurikeiton ohje täältä (klik klik), ohjeeseen lisäsin vain pekonin päälle.
 photo DSC_4072_zps6ee42435.jpg  photo DSC_4086_zps091d54b1.jpg  photo DSC_4088_zpsde1f60ce.jpg
Crème brûléen ohje löytyy myös jo täältä (klik) Appelsiiniversiossa kerman ja maidon kanssa kiehautetaan myös yhden appelsiinin raastettu kuori ja siivilöidään vaniljatangon kanssa pois seoksesta. 
 photo DSC_4092_zps967fa1ec.jpg

maanantai 21. huhtikuuta 2014

HELPPO MANSIKKA-FETASALAATTI

Tältä erää viimeinen pääsiäisateria kutsuu hetken päästä, mutta sitä ennen tulin jakamaan vielä äärettömän helpon, raikkaan ja kesäisen salaatin kuvat. Sen suurempia mittasuhteita en laita, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan salaattiin tulee tuoreita mansikoita, murennettua fetaa, rucolaa (lisäksi muuta salaattia jos haluaa), sitruunamehua, mustapippuria, loraus oliiviöljyä ja pinjansiemeniä. Unohdin omat pinjansiemeneni ihan täysin tekovaiheessa, mutta ne olisivat tuoneet vielä kivaa lisää.
idsummersalad  photo DSC_4036_zps9d4dbed0.jpg  photo DSC_4040_zps13f48505.jpg Olen ollut lähipäivinä niin kesäisissä tunnelmissa, että kesäisiä ruokia ja leipomuksia on varmasti luvassa lisää lähiaikoina :) Reseptejä on muutenkin kuvattuna aikamoinen liuta.

perjantai 18. huhtikuuta 2014

MANGO-RAHKAJÄLKIRUOAT

Viimeisimmän pääsiäisherkun ohje tulee vähän viimetipassa, mutta toivottavasti tästä on vielä jollekkin hyöytä! Kyseessä on siis jälleen aika yksinkertainen jälkiruoka, joka kuitenkin piristää mukavasti arkistakin pääsiäisateriaa, tai ateriaa muutenkin. Rahka-jälkiruoat ovat mielestäni hirveästi juhlavampia, kun ne tekee annoskulhoihin ja panostaa ulkonäköön. Tässäkin rahkassa olisin voinut sekoittaa kaikki ainekset vaan yhteen, mutta kerrokset ovat mielestäni kauniimpia.

Teen itse varsinaisen pääsiäisaterian huomenna ja siihen kuuluvien ruokien ohjeet tulevat vasta sen jälkeen, mutta ainakin on sitten seuraavalle vuodelle valmiina reseptejä :)
idrahka  photo DSC_4075_zpsc3a6af01.jpg  photo DSC_4074_zps81f5a6e4.jpg  photo mamas_zpsb26a4008.jpg
RAHKAKERROS
2 dl Kuohukermaa
200 g Sitruunarahkaa
2 rkl Hienoa sokeria
(1 Appelsiinin kuori)
2 Liivatetta
Tilkka vettä tai sitruunamehua

MANGOKERROS
2 Mangopilttiä
1 Liivate

Ananaskirsikoita koristeluun

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä rahka, sokeri, kerma ja appelsiininkuori tasaiseksi seokseksi.

2. Kun liivatteet ovat pehmeitä, kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä tai esim. sitruunamehua (n. ½dl) ja sekoita puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos rahka-kermaseokseen ja sekoita hyvin.

3. Jaa annoskippoihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan ennen mangokerroksen tekemistä.

4. Laita taas liivate likoamaan kylmään veteen ja lusikoi puolet yhdestä piltistä kattilaan. Kuumenna piltti ja sekoita pehmennyt, puristettu liivate sekaan. Lisää loput pilteistä ja sekoita hyvin ennen seoksen lusikoimista annoskippoihin.

KERMAINEN KANA-MAISSIKEITTO

 photo DSC_3961_zps9f173341.jpg  photo DSC_3962_zps941edf83.jpg idcorn TARVIKKEET
1 Iso porkkana
2 rkl Voita
1 Iso paprika (punainen)
1 Pieni sipuli
2 Valkosipulinkynttä
3 Keskikokoista perunaa
1 Kanaliemikuutio
 7-9 dl Vettä
300g Broilerin suikaleita
2 dl Maitoa
50 g Tuorejuustoa
Mustapippuria
Suolaa
Currya
Paprikajauhetta
1 pss Pakastemaissia
Kuivattua timjamia
Inkiväärijauhetta

1. Kuori ja kuutioi porkkana ja perunat. Pilko myös paprika ja sipuli pieneksi kuutioksi ja hienonna valkosipulinkynnet.

2. Laita iso kattila hellalle ja lisää voi. Kaada kasviskuution kattilaan ja anna kuullottua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten vesi ja kanaliemikuutio ja keitä noin 20min ajan hiljaisella lämmöllä.

3. Ruskista broilerin suikaleet kevyesti pannulla ja lisää keiton sekaan. Kaada kattilaan myös maito, tuorejuusto, maissi ja muut ainekset. Anna porista vielä muutaman minuutin ajan, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Ohjeesta tulee annokset neljälle.

torstai 17. huhtikuuta 2014

OREO-JUUSTOKAKKU

Olen jo pitkän aikaa kuolannut netistä kuvia jos jonkinlaisista oreo-herkuista, joten päätin tehdä feikki-oreokakun. Täyte on erittäin yksinkertainen, koska kokeilin valmiiksi vaniljalla maustettuja tuotteita. Halutessaan täytteen keksit voi murskata täytteeseen ja maustaa täytteen vaikka itse vaniljalla.

Tämä kakku onkin keksiä täynnä, sillä pohjassa, täytteessä ja koristelussa on jokaisessa osassa käytetty täytekeksejä. Tein kakkuni käyttäen toista keksilaatua, mutta totesin brownie-täytekeksien olevan lähempänä alkuperäistä täytekeksiä.
idoreo  photo DSC_3964_zpsca3277d8.jpg  photo DSC_3971_zps61bd867c.jpg
POHJA
n. 200 g Dops Brownie-keksejä (täytteeseen toinen paketti)
50 g Voita

1. Vuoraa irtopohjavuoka (18cm) leivinpaperilla ja murskaa keksit pieneksi muruksi täytteineen. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa yhteen. Painele sitten seos tasaisesti vuoan pohjalle ja siirry tekemään täytettä.

TÄYTE
2 dl Kuohukermaa
200 g Vaniljarahkaa
200 g Vaniljatuorejuustoa
½ dl Hienoa sokeria
4 Liivatetta
5 Täytekeksiä
Pienenpieni tilkka vettä

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja yhdistä kulhossa rahka, tuorejuusto ja sokeri. Vatkaa kerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi.

3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja sulata hyvin liotetut, pehmeät liivatteet siihen. Sekoita liivatevesi rahkan ja tuorejuuston kanssa yhteen ja lisää viimeisenä pehmeä kermavaahto. 

4. Tarkista vielä maku ja levitä noin puolet täytteestä tasaisesti irtopohjavuokaan. Lado viisi täytekeksiä tähän väliin ja levitä sitten loputkin täytteestä niiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljän tunnin ajan ennen tarjoilua ja koristelemista.

KORISTELU
6 Täytekeksiä
1 dl Kuohukermaa + 1 rkl sokeria

5. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa ja pursota kakun päälle kauniita ruusukkeita. Tökkää keksit tasaisin välein kerman päälle ja tarjoile.

tiistai 15. huhtikuuta 2014

BATAATTI-NUUDELIKEITTO

Olen niitä ihmisiä, joiden mielestä leivonnaisten ei kuulu olla millään lailla terveellisiä, joten ruoanlaiton terveellinen osuus jää täysin muihin ruokalajeihin. Tässäpä on siis keitto, joka sopii mainiosti kasvissyöjälle ja on suht terveellinen, mutta myös täynnä makua ja täyttävä!

Ohjetta on muokattu hieman tästä ohjeesta ja eroavaisuuksina on mm. se, että käytin myös porkkanoita, erilaisia nuudeleita ja korvasin srirachan chilikastikkeella.
 photo DSC_3861_zpsb200b350.jpg  photo DSC_3859_zps09d69b9e.jpg idkeitto  photo DSC_3858_zps04398703.jpg TARVIKKEET
2 rkl Voita
1 Pieni punasipuli hienoksi pilkottuna
200 g Porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
200 g Bataattia kuorittuna ja kuutioituna
1 l Kasvislientä (2 kuutiota)
100 g Munanuudeleita
Mung-pavun ituja
2 rkl Soijakastiketta
2 rkl Makeaa chilikastiketta
Mustapippuria
Suolaa
½ tl Inkivääriä
1 Limen mehu ja kuori
(Korianteria)
Seesaminsiemeniä

1. Sulata voi isossa kattilassa ja lisää hienonnettu punasipuli ja bataatti- ja porkkanakuutiot. Kuullota parin minuutin ajan ja kaada mukaan kasvisliemi.

2. Lorauta sekaan tässä vaiheessa myös chilikastike ja soijakastike, ja keitä noin 20 minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

3. Lisää munanuudelit, suola, pippuri, inkivääri ja lime ja keitä nuudeleita pakkauksen mukaan. Ripottele valmiin keiton päälle viimeisenä seesaminsiemeniä, ituja ja tuoretta korianteria.

P.S. Tätä on odotettu ihan liian pitkään tuskaisena, mutta muffinssivuoka on back in business, ja lähipäivinä on luvassa ohjetta kuppikakkuihin ja pieniin suolaisiin piiraisiin. Lisäksi ideoita on enemmän kuin tarpeeksi, joten luvassa on kevään mittaan kaikenlaisia kivoja leipomuksia :) 

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

SINIHOMEJUUSTODIPPI

Istun tällä hetkellä junassa matkalla kotiim eilisen huikeasta blogigaalasta, joten tähän väliin ehtii hyvin julkaisemaan reseptin. Sijoitusta ei tällä kertaa tullut, mutta parempi onni seuraavalla kerralla!

Jonkin aikaa sitten eräs lukija pyysi ohjetta sinihomejuustodippiin, joten päätin toteuttaa sen ilman suurempia viivyttelyjä. Ohje on äärettömän yksinkertainen ja voittaa todellakin valmiin sinihomejuusto-dippijauheen.idaura  photo DSC_3871_zpsc0588071.jpg  photo DSC_3874_zpsa357e3e9.jpg
AURAJUUSTODIPPI
1 Kermaviili
n. 1 dl Sinihomejuustomurua
½ tl Suolaa
½ tl Sokeria
 ½ tl Mustapippurirouhetta
( Ripaus tuoretta ruohosipulia)

1. Sekoita dipin ainekset hyvin keskenään ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua!

torstai 10. huhtikuuta 2014

LOHI-RUISPALAT

Lohi-ruispalat ovat helposti muuntautuvia ja nopeita herkkuja: Niihin voi käyttää lukuisia erilaisia leipiä, smetanaa, tuorejuustoa, katkarapuja, mätiä, punasipulia, tilliä, ruohosipulia... Vähän mitä kaapista sattuu löytymään! Toteutin nämä aika yksinkertaisella ohjeella ja kummallisesti nämäkin cocktailpalat hävisivät tarjoilulautaselta jääkaapista.

Kahdesta leipäpalasta sain 8 lohi-ruispalaa ja arvioisin että täytteestä ja yhdestä graavilohipaketista riittää noin 25kpl.
idkala  photo DSC_3921_zps57eb7cbd.jpg  photo DSC_3918_zps7e405273.jpg TARVIKKEET
150 g Graavilohta
Tilliä
1 prk Smetanaa
1 rkl Sitruunamehua
Mustapippuria
Jääsalaattia
1 pkt Vaasan Maukkaita Jyväviipaleita

1. Kaada smetana kulhoon ja mausta pippurilla ja tillillä. Lisää mukaan myös sitruunamehu ja pari siivua graavilohta. Soseuta hyvin ja lusikoi täyte pursotinpussiin.

2. Leikkele leivistä reunat pois ja leikkaa ne sitten neljään osaan. 

3. Kokoa cocktailpalat niin, että pursotat alimmaiseksi minimaalisen tipan lohitahnaa ja laita sen päälle pieni salaatinlehti. Sitten on aika pursottaa isompi keko tahnaa salaatinlehden päälle ja koko komeuden kruunaa graavilohiruusu. Tämä vaihtelee varmaan merkeittäin ja paketittainkin, mutta minulla yhdestä graavilohisiivusta sai ruusun kolmeen cocktailpalaan.

4. Koristele pienellä tillioksalla

keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

PÄIVÄLLINEN ÄIDIN LUONA

Viikonloppuna tuli käväistyä isommalla porukalla syömässä äitini luona ja kerrankin tajusin ottaa kameran mukaan ja napsia kuvat kattauksesta ja ruoista. Jos teillä on kiinnostusta, niin voin napsia samanlaiset kuvat myös tulevasta pääsiäisateriasta. Olen itsekin laittamassa pääsiäisenä siskoilleni ruokaa, joten luvassa olisi siis parikin menua. 

Aika monesti tarjolla on jo entuudestaan tuttua ruokaa, mutta tällä kertaa äiti oli päättänyt laittaa tarjolle uudenlaisia ruokia. Siirrytään heti pidemmittä puheitta kuviin!
 photo DSC_3934_zps8183387a.jpg  photo DSC_3936_zps4d57d5b5.jpg  photo DSC_3935a_zps341b216f.jpg
Alkuruoaksi oli taiottu katkarapu-avokadosalaattia ja itsetehtyä leipää. En ole itse oikein avokadon ystävä, mutta salaatti meni silti hyvin kaupaksi. 
 photo DSC_3945_zps00f4bd05.jpg  photo DSC_3947a_zps3de52c59.jpg
Pääruokana ankankoipia, perunoita ja porkkanaa. Ohje ankkaan ja perunoihin oli Nigella Lawsonin ja se löytyy täältä.
 photo DSC_3948_zps47b29116.jpg idkakku
..Ja jälkiruokana suloisesti liukuvärjätty kakku! Sain tästä itsellenikin kamalan halun tehdä ombre-kakun. Liukuvärjätty kakku onnistuu siis käytännössä niin, että kakkupohja paistetaan monessa eri osassa (tässä tapauksessa viidessä) ja jokaiseen taikinaan lisätään aina hieman enemmän väriä kun edelliseen.