tiistai 30. syyskuuta 2014

MARS CUPCAKES

Jonkin aikaa sitten tein pitkästä aikaa pienen satsin kuppikakkuja ja koska tunnetusti pidän suklaisten kuppareiden tekemisestä, pääsi kokeiluun mars-patukat. Olen aiemmin tehnyt hieman samankaltaisia kuppikakkuja snickerseillä, mutta näihin laitoin sisälle ison palan marsia ja lopputuloksena oli ihanan tahmainen keskusta.
 photo DSC_5226_zps04a87ed2.jpg  photo DSC_5223_zps9c7a394b.jpg idkuppari
SUKLAA-KUPPIKAKUT
2½ dl Vehnäjauhoja
½ tl Ruokasoodaa
120 g Pehmennyttä voita
1 dl Hienoa sokeria
1 dl Ruokokidesokeria
2 Kananmunaa
100 g Tummaa suklaata
1 dl Piimää 
Vaniljasokeria
3 Pientä mars-patukkaa

1. Lämmitä uuni 175-asteeseen. Sekoita sooda ja vehnäjauhot hyvin kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa pehmennyt voi tasaiseksi ja lisää sitten sokerit. Vatkaa seosta vähintään parin minuutin ajan. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen. 

2. Sulata suklaa ja vatkaa se hieman jäähtyneenä voi-sokeri-kananmunaseokseen. Lisää taikinaan jauhot ja piimä vuorotellen muutamassa osassa. Varo kuitenkin sekoittamasta taikinaa liikaa.

3. Jaa ensin pienet nokareet taikinaa vuokiin ja aseta jokaiseen vuokaan pala mars-patukkaa. Itse leikkasin patukan aina neljään osaan. Täytä vuoat sitten loppuun niin, että ne ovat 3/4 täynnä. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

KUORRUTE
150 g Maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Vispikermaa
50-100 g Maitosuklaata tai tummaa suklaata
(Sokeria)

4. Sekoita tuorejuusto ja sulatettu suklaa kulhossa ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa toisessa kipossa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja kun tuorejuusto-suklaaseos on täysin jäähtynyttä, yhdistä. 

5. Lisää tarvittaessa sokeria ja pursota kuppikakkujen päälle. 

Halutessaan kuppikakut voi koristella mars-palasilla ja esim. kinuskikastikkeella.

lauantai 27. syyskuuta 2014

IHANA PUNAJUURIKEITTO

Täällä vietetään juuri rentouttavaa mökkiviikonloppua hyvässä seurassa, mutta haluaisin muistuttaa teitä yhdestä ihanasta ja syksyyn hyvin sopivasta keitosta. 

Sosekeitot ovat lähestulkoon aina hyviä, mutta luulen ettei lopulta kovin moni ole vielä ottanut punajuuria siihen mukaan. Suosittelen muutenkin kokeilemaan tuoretta punajuurta jos sitä ei ole tehnyt, itse ainakin yllätyin erittäin positiivisesti sen tehtyäni. 

Resepti löytyy siis alapuolella olevasta linkistä klikkaamalla ja kuvien keitto on muuten samaisella ohjeells tehty, mutta siihen on lisätty pari porkkanaa: 

 photo DSC_5171_zps783f813e.jpg  photo DSC_5179_zps90cba598.jpg  photo DSC_5181_zps58917881.jpg  photo DSC_5182_zpsfedaf0c.jpg

maanantai 22. syyskuuta 2014

KANTTARELLIPASTA

Nyt kun ihania kanttarelleja vielä saa, on niitä hyödynnettävä kaikin mahdollisin tavoin. Tämä helppo ja maukas kanttarellipasta on yksi hyvin onnistuneista kokeiluistani. En tosin epäillytkään ettei kermainen kanttarellikastike ja spaghetti sopisi yhteen, mutta ei vaan ole koskaan tullut syötyä ylipäätään sieniä spaghetin kanssa lukuunottamatta herkkusieniä lohipastassa.

Jälleen kerran tein sen virheen etten mittaillut mitään + olen ehkä maailman surkein arvioimaan spaghetin määrää, joten sen kohdan jätän ihan auki (normaali annoskoko taitaa olla noin 100g kuivaa spaghettia/henkilö). Itse keitin vaan summanmutikassa ja tein jäljelle jääneistä seuraavana päivänä pesto-fetapastaa.
idpasta  photo DSC_5191_zpsedf93d53.jpg  photo DSC_5192_zpscbffd931.jpg  photo DSC_5190_zps078506ca.jpg
TARVIKKEET
Spaghettia
3 dl Kanttarelleja hienoksi kuutioituna
2 rkl Voita
2 dl Ruokakermaa
Mustapippuria
Suolaa
Timjamia
1 Pieni sipuli
(Parmesania)

1. Laita spaghetti keittymään (al denteksi)

2. Kuutioi sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota hetki voissa pannulla. Lisää sitten kuutioidut kanttarellit ja paista seosta miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

3. Mausta ja lisää ruokakerma. Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja yhdistä kanttarellikastikkeen kanssa kattilassa. Tässä kohtaa levyn voi jo ottaa pois päältä.

4. Tarkista vielä maku, mausta tarvittaessa lisää ja nauti. Itse laitoin vielä hieman raastettua parmesania mukaan. 

lauantai 13. syyskuuta 2014

VADELMA-VANILJAPIIRAS

Australian Masterchefin innoittamana kokeilin tätä äärimmäisen herkullista ja helppoa, mutta melko aikaavievää piirasta. Itse tein koko höskän saman päivän aikana, mutta suosittelisin kuitenkin täytteen valmistamista jo edellisenä päivänä.

Kaikki vaiva kuitenkin kannatti, sillä tämä oli älyttömän hyvää ja ihanan raikasta.
 photo DSC_5143_zps2ad19c23.jpg  photo DSC_5134_zps73360afc.jpg idvattu
POHJA
100g Voita
4 dl Vehnäjauhoja
1 ½ dl Tomusokeria
½ tl Suolaa
4 Keltuaista
1 rkl Maitoa

1. Sekoita voi, tomusokeri, suola ja vehnäjauhot hyvin joko monitoimikoneella tai käsin ja lisää mukaan kolme keltuaista.

2. Muodosta taikinasta pallo ja laita viilenemään jääkaappiin noin 20 min ajaksi. 

3. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele piirakkavuoka.  

4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3mm paksuiseksi ja rullaa kaulimen avulla vuokaan. Painele taikina tasaisesti vuoan reunoille ja anna levätä jääkaapissa vielä vartin verran ja paista sitä sitten pellillä 15min (paistohelmien kera jos mahdollista)

5. Yhdistä viimeinen keltuainen ja maito ja sivele esipaistettu pohja muna-maitoseoksella. Anna paistua vielä 10 minuutin ajan ja anna jäähtyä kunnolla ennen täytteen lisäämistä.

VANILJATÄYTE
5 dl Maitoa
1 Vaniljatanko
6 Keltuaista
1 dl Hienoa sokeria
1 dl Maissijauhoja

1 ½ dl Vispikermaa vatkattuna vaahdoksi
300 g Vadelmia

6. Puolita vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan, myös kuoret voi laittaa mukaan kunhan ne muistaa poistaa myöhemmin. Lisää tähän kattilaan 4dl maidosta ja kuumenna seos.

7. Sekoita isohkossa kulhossa keltuaiset, sokeri ja lisää sitten maissijauho ja viimeinen desi maitoa. Sekoita hyvin.

8. Siivilöi vaniljatangonpalaset maidosta ja kaada vanilja-maitoseos keltuaisseokseen hiljalleen kokoajan sekoittaen. 

9. Kun seos on tasaista, kaada se takaisin kattilaan ja kuumenna kokoajan sekoittaen. Seos sakenee aika nopeasti ja kun se pulpahtaa pari kertaa, siirrä se kulhoon jäähtymään. 

10. Lisää täysin jäähtyneeseen vanukkaaseen vatkattu vispikerma ja levitä piirakkapohjan päälle. Asettele viimeisenä vadelmat päälle ja koristele halutessasi tomusokerilla.

keskiviikko 10. syyskuuta 2014

KANTTARELLI-PEKONIPIIRAKKA

Aina edellisinä syksyinä olen tehnyt sienipiirakat suppilovahveroista ja yhdistänyt ne kinkun kanssa, mutta tänä vuonna oli aika tuunata ohjetta hieman. Kinkun korvasi siis pekoni ja sienilajike vaihtui ihaniin kanttarelleihin.

Tälläkin kerralla uuden kokeileminen kannatti, vaikkei tässä nyt mitään kovin ihmeellisiä kokeiluja tehty. Kivaa vaihtelua vanhalle ja paljon käytetylle ohjeelle!
idpiirakka  photo DSC_5187_zpsc104e458.jpg  photo DSC_5185_zpse68f133e.jpg  photo DSC_5188_zpsc73a44d6.jpg
POHJA
3 dl Vehnäjauhoja
125g Voita (huoneenlämmössä pehmennyttä)
½ tl Suolaa
1-2 rkl Vettä

1. Nypi pehmennyt voi, vehnäjauhot ja suola pieneksi muruksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti kunnes muru muodostuu taikinapalloksi. Anna jäähtyä jääkaapissa 15 min.

2. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Voitele sitten piirakkavuoka, levitä taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille ja esipaista 10 min mielellään painon kanssa (paistohelmet)

TÄYTE
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
1 Sipuli
1 rkl Voita
1 prk Fileepekonia
n. 2dl Kanttarelleja kuutioituna
1 rkl Rosmariinia (tuoretta)
1 tl Mustapippurirouhetta
Suolaa
(Timjamia)
n. 100 g Juustoraastetta

3. Pilko sipuli pieneksi silpuksi, kuutioi pekoni ja ruskista ne kanttarellien kanssa voissa parin minuutin ajan joko erikseen tai yhdessä.

4. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja mausteet ja sekoita mukaan viimeisenä pekoni, sipuli ja kanttarellit.

5. Paista ensin n. 15min ja lisää sitten juustoraaste. Paista toiset 15 min, kunnes pinta on kauniin värinen.

lauantai 6. syyskuuta 2014

TOMAATTINEN KANAPASTA

Apua mikä tauko tuli pidettyä viimeisimmästä reseptistä! Alkusyksy on ollut melko hektinen töiden, asunnon remontoimisen ja sen perinteisen syysflunssankin takia. Postauksia on ollut jo hetken aikaa muutama puolivalmiina, joten nyt vaan loppurutistukset ja uudet kattilat tulille.   

Jonkin aikaa sitten testaamani kanapasta pääsi heti uudeksi suosikiksi ja sitä tuli naposteltua päivän aikana aika monta pientä annosta. Tässä on yksi helppo ruoka josta todellakaan ei makua puutu. Ohjeesta tulee neljälle.
idpasta photo DSC_5112_zps05e90eab.jpg
MARINADI
2 rkl Soijakastiketta
3 rkl Oliiviöljyä
 ½-1 tl Mustapippuria
½ tl Suolaa
 1 tl Soodaa
 ½ tl Chilijauhetta

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja jätä odottamaan.

KANAPASTA
300 g Fusillipastaa (paino kuivana)
300 g Broilerin fileepihvejä/ ohutleikkeitä
1 rkl Voita
200 g Tomaattimurskaa (yrttimaustettua)
1 Valkosipulinkynsi
1 rkl Kuivattua basillikaa tai ½ dl Tuoretta silputtua
6 Kirsikkatomaattia
1 tl Timjamia
Mustapippuria
Suolaa
(Chilijauhetta)
Parmesania raastettuna päälle

2. Suikaloi broileri ja sekoittele suikaleet hyvin marinadissa. Anna maustua ainakin 30 min ennen paistamista.

3. Kiehauta vettä pastalle ja lämmitä paistokasari kanoja varten. Kun vesi kiehuu, keitä pastat pakkauksen mukaan ja kypsennä kanasuikaleet.

4. Kanojen ollessa kypsiä, lisää tomaattimurska, pilkotut kirsikkatomaatit, puristettu valkosipulinkynsi ja mausteet.

5. Valuta kypsä pasta hyvin ja kaada kasariin. Sekoita koko komeus hyvin ja mausta vielä lisää tarvittaessa. Raasta päälle parmesania ja tarjoa.

VINKKI: Jos et omista paistokasaria niin keitä pasta isossa kattilassa ja käytä sitä kanakastikkeen ja pastan yhdistämisessä.