keskiviikko 29. lokakuuta 2014

MEHEVÄT PORKKANALEIVOKSET

Yhtenä päivänä teki hirveästi mieli leipoa, mutta kotoa löytyviä tarvikkeita oli vähän rajallisesti, joten mitään kamalan erikoista ei voinut ruveta tekemään. Muistan poikaystäväni kertoneen, että porkkanakakku on yksi suurista herkuista, eli sitä oli aika kokeilla. En oikeastaan ikinä ennen ole tehnyt perinteisiä porkkanaleivoksia, joten luonnollisesti lopputulos vähän jännitti. Sain henkilökohtaiselta porkkanakakkukriitikoltani onneksi vuolaat kehut ja pystyin huokaisemaan helpotuksesta, jes!

Porkkanaleivokset sopivat mielestäni hyvin myös halloweenin aikaan ja ne voi koristella joko hillitysti tai vähän enemmän teemaan sopien. Esimerkkeinä vaikka kuorrutteen värjääminen oranssiksi, vihreäksi tai violetiksi ja erilaisten kuvioiden tekeminen pintaan.
idcarrot  photo DSC_5386_zpsd3ff9de7.jpg
PORKKANAKAKKU
3 Kananmunaa
3 dl Hienoa sokeria
3 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
1 tl Soodaa
1 rkl Vaniljasokeria
3 tl Kanelia
4 dl Porkkanaraastetta
150 g Voita
½ dl Mantelirouhetta (kuoretonta)

1. Lämmitä uuni 200-asteeseen ja kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi kulhossa ja yhdistä toisessa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, mantelirouhe ja vaniljasokeri. 

3. Sulata voi ja anna jäähtyä hiukan.

4, Sekoita muna-sokeriseokseen vuorotellen jauhoseosta, voisulaa ja porkkanaraastetta. Kun seos on hyvin sekaisin, kaada se leivinpaperilla vuoratulle, syvälle pellille.

5. Paista uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.



KUORRUTUS
100 g Huoneenlämpöistä voita
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
(½-1 tl Kanelia)
n. 2-3 dl Tomusokeria

6. Vatkaa hetken aikaa sähkövatkaimella kulhossa pelkkää voita ja lisää sitten tuorejuusto. Sekoita seosta kunnes se on tasaista ja sileää.

7. Lisää tomusokeri (ja kaneli) vähän kerrallaan, aina välillä maistellen. Kun kuorrute on hyvän tuntuista (ei liian valuvaa) ja sopivan makeaa, levitä se kakkulevyn päälle. 

8. Koristele ja leikkaa kakku. Säilytä jääkaapissa.

maanantai 27. lokakuuta 2014

SITRUUNAINEN PANNA COTTA

Kotiuduttiin eilen Helsingistä ja rentouttavan ja muutenkin kaikin puolin kivan viikonlopun jälkeen on aika palata arkeen ja taas päivitellä tännekin. Koska tavallisesti tulee tehtyä enemmänkin marjaista panna cottaa, oli aika kokeilla vähän kirpeämpää versiota. 

Sitruuna ja vanilja sopivat hyvin yhteen, ja vaikkei lemon curd nyt mitään kauhean kirpeää ole, sai sillä silti ihan riittävästi sitruunan kirpeyttä. Käytin omiini kahdenlaisia kippoja ja sain yhteensä viisi panna cottaa, eli ohjeen pitäisi riittää varsin hyvin ainakin neljään kulhoon.
 photo DSC_5266_zps3b537e97.jpg  photo DSC_5262_zps74454a42.jpg idpannacotta
PANNA COTTA
5 dl Kuohukermaa
1 Vaniljatanko
½-1 dl Sokeria
½ tl Sitruuna-aromia
2 Liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja laita kattilaan kuohukerma, sokeri, sitruuna-aromi. Puolita vaniljatanko, kaavi siemenet kattilaan ja laita myös vaniljatangon puolikkaat sekaan. 

2. Kiehauta seos ja sekoita siihen hyvin puristetut liivatteet. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada sitten kulhoihin hyytymään noin 2-3 tunnin ajaksi ennen sitruunakerroksen tekemistä. 

SITRUUNAKERROS
1 Liivate
200 g Lemon curdia (Mackays)

3. Liota sitruunakerroksen liivate kylmässä vedessä. 

4. Kuumenna lemon curd kattilassa ja jos se on kovin jämäkkää, lisää pieni tilkka vettä. Sekoita sitten puristettu liivate hyvin mukaan ja jaa panna cottien päälle. Anna hyytyä vielä pari tuntia ennen tarjoilua ja koristelua.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU PUNAHERUKOILLA

Selaillessani luonnoksia huomasin, että joukkoon oli ihan täysin unohtunut tämän juustokakun ohje. Punaherukkakausi on jo mennyt, mutta jos esim. pakastimesta löytyy marjoja, niin eikun kokeilemaan! Itse juustokakku on valkosuklaan ja vaniljan makuinen, joten miksei punaherukoita voisi vaihtaa muihinkin marjoihin/hedelmiin.  photo DSC_5209_zps0904f84b.jpg  photo DSC_5202_zps51743202.jpg  photo DSC_5205_zps8c8b9dac.jpg
POHJA
n. 150g Digestivekeksejä
50 g Voita

1. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita. Painele seos pohjasta leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa
1 dl Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
150g Valkosuklaata
4 Liivatetta
Tilkka vettä
Punaherukoita tai muita marjoja/hedelmiä

(Tummaa suklaata)

2. Laita liivateet likomaan kylmään veteen ja vaahdota kerma ja vaniljakastike molemmat kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdon ei tarvitse olla ihan kovaa.

3. Sulata valkosuklaa ja sekoita yhteen tuorejuuston kanssa.

4. Kuumenna pienessä kattilassa pieni tilkka vettä (n. ½dl) ja sulatapuristetut liivatteet veteen. Sekoita liivateseos ja tuorejuustoseos yhteen ja lisää viimeisenä kermavaahto ja vaniljavaahto.

5. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia. Lisää punaherukat ja koristeet päälle kun kakku on hyytynyt.

perjantai 17. lokakuuta 2014

KURPITSA-FETASALAATTI

Helsingin reissu lähestyy, joten pyytäisin teiltä lukijoilta vinkkejä hyvistä ravintoloista tai brunssipaikoista. Muuten ei niin väliä millainen paikka on kyseessä, mutta nyt ei haeta niitä kaikista kalliimpia paikkoja. Muutenkin saa vinkata paikkoja joissa kannattaa käydä, vaikka meillä onkin aika vähän aikaa kierrellä. Niin ja tietysti samalla saa antaa menovinkkejä myös Tukholmasta, sillä sielläkin tulee vietettyä viikonloppu aika pian.

Nyt kuitenkin itse asiaan: ostin jonkin aikaa sitten ensimmäisen kurpitsani ikinä ja siitä tulikin jo tehtyä paria ruokaa. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi jo pitkään mielessä pyörinyt salaatti, jossa ihanan hunajainen uunissa paahdettu kurpitsa yhdistyy fetan kanssa. Tämä salaatti on loistavan maun lisäksi tosi yksinkertaista valmistaa, joten varmasti vähän kokemattomampikin kokkaaja onnistuu.
idsalaatti  photo DSC_5268_zps4f21c848.jpg
TARVIKKEET
200 g Myskikurpitsaa
1 rkl Hunajaa
 3 rkl Oliiviöljyä
 1tl Mustapippurirouhetta
½ tl Suolaa
50 g Fetaa
Pinjansiemeniä
Rucolaa

1. Kuutioi kurpitsa ja sekoita kuutioiden sekaan hunaja, öljy, pippuri ja suola. Paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan ja anna jäähtyä.

2. Kokoa salaatti: Rucolaa pohjalle, kurpitsakuutiot seuraavana ja viimeisenä murusteltu feta ja pinjansiemenet.

tiistai 14. lokakuuta 2014

AVOKADO-MANCHEGOMUNAKAS

idmanchegoTARVIKKEET
2-3 Kananmunaa
1 Keskikokoinen tomaatti
1 Avokado
Pala purjoa
n. ½ dl Manchegojuustoa raastettuna
½ tl Mustapippuria
½-1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
½ tl Chilijauhetta
1 rkl Voita

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita keltuaisiin mausteet.

2, Yhdistä valkuaisvaahto ja keltuaiset ja sekoita hyvin. Lämmitä paistinpannu, lisää nokare voita ja levitä munaseos pannulle paistumaan. Hellan tehosta riippuen keskilämpö tai hieman sitä matalampi säätö on yleensä hyvä.

3. Kuori ja pilko avokado ja pilko myös purjo. Levitä sitten avokado, purjo ja juustoraaste tasaisesti pannulle ja anna kypsyä hiljalleen. Munakkaan alaosaa voi varovasti kurkkia lastan avulla ja kun se on kauniin värinen, käännetään munakas kaksinkerroin.

4. Ota levy pois päältä ja anna munakkaan kypsyä vielä itsekseen minuutin pari. Nauti!

keskiviikko 8. lokakuuta 2014

COOKIES AND CREAM MILKSHAKE

En äkkiseltään keksi kovinkaan montaa pirtelöä helpompaa ja nopeampaa herkkua, joten esimerkiksi rankan työ/koulupäivän jälkeen se on loistava piristys. Yleensä pysyttelen niissä kaikista tavallisimmissa mauissa, mutta toisinaan tulee onneksi kokeiltua myös vähän erilaisia makuja.

Tällä kertaa siis vanha ja toimiva yhdistelmä, keksit, maito ja kermainen jäätelö.
idmilkshake  photo DSC_5239_zps64dab35d.jpg
 photo DSC_5244_zpsf5c275c8.jpg
TARVIKKEET
n. 5 Tummaa täytekeksiä (Esim. Dops brownie tai Domino)
3 dl Vaniljajäätelöä
3 dl Maitoa

(Nokare kermavaahtoa päälle)

1. Surauta kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja nauti!

torstai 2. lokakuuta 2014

JUUSTOKAKKUTÖTTERÖT

Törmäsin älyttömän suloisiin juustokakkutötteröihin alunperin Dr. Sugar-blogin kautta ja oli pakko päästä kokeilemaan! Nämä ovat huomattavasti pienitöisempiä kun tavalliset juustokakut, mutta toisaalta normaali juustokakku myös säilyy paljon paremmin. Tötteröt nimittäin tulisi tuhota aika pian tekemisestä jos haluaa nauttia vohvelin rapeana, sillä vohveli pehmenee äkkiä ja on esim. seuraavana päivänä jo melko löllöä. 

Näitäkin voi luonnollisesti tehdä vaikka minkä makuisena, mutta itse valitsin ensimmäiselle kokeilukerralle yksinkertaisen, sitruunan ja appelsiinin maun. Käytin omissani maustamatonta tuorejuustoa ja sitrushedelmien kuorta, mutta luulisin että maustetulla tuorejuustollakin saa hyvän lopputuloksen aikaan.
idtötterö  photo DSC_5248_zps73254f8f.jpg  photo DSC_5251_zps22d53652.jpg  photo DSC_5250_zps1459908a.jpg
TARVIKKEET
2 dl Vispikermaa
n. 100 g Tuorejuustoa (maustamatonta tai sitruuna/appelsiini)
1 Sitruunan kuori
1 Appelsiinin kuori
½ dl Sokeria
n. 6 kpl Jäätelövohveleita

HUOM! Jos käytät maustettua tuorejuustoa sitruunan- ja appelsiininkuoren sijaan, voi sokeria hieman vähentää.

1. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori ja sekoita tuorejuuston ja sokerin kanssa.

2. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi.

3. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria.

4. Siirrä pursotinpussiin ja pursota vohveleihin. Koristele ja nauti!