sunnuntai 22. helmikuuta 2015

RUUSUINEN PANNA COTTA

Ystävänpäivä oli ja meni, mutta meidän keittiössä puolestaan on ollut tänä viikonloppuna astetta ruusuisempi tunnelma. Kimppu vaaleanpunaisia ruusuja innoitti siis pari astetta suloisempaa jälkiruokaa, joista ensimmäisenä luvassa panna cotta.

Ruusu maistui näissä juuri sopivasti, ei liikaa mutta kuitenkin tarpeeksi ja hyväksyntä tuli myös paremmalta puoliskolta. Jos päätät kokeilla reseptiä niin kannattaa pitää mielessä, että ruusuvesissä on eroja ja jotkut ovat laimeampia, kun taas toiset vahvempia. Kannattaa siis laittaa ensin vähän ja maistaa seosta ennen ruusuveden lisäämistä.

Koristeeksi näille söpöläisille tein vielä muutaman kandeeratun ruusunterälehden, jotka olivat äärettömän helppoja tehdä! Terälehdet siis sivellään kananmunan valkuaisella, sokeroidaan ja annetaan niiden kuivua yön yli.
 photo DSC_5791_zps924ee1f1.jpg  photo DSC_5801_zpsd373f941.jpg  photo DSC_5793_zps7644cd24.jpg idruusuTARVIKKEET 
4 annosta

5 dl Kuohukermaa
2 rkl Vaniljasokeria tai 1rkl Vanilja-aromia
n. 3 rkl Ruusuvettä
2 Liivatetta
3 rkl Hienoa sokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Yhdistä kattilassa kuohukerma, vaniljasokeri, ruusuvesi ja hieno sokeri ja kuumenna. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä kokoajan sekoittaen noin 5min ja ota seos sitten pois levyltä.

3. Lisää puristetut liivatteet ja sekoittele kunnes ne sulavat täysin.

4. Jaa seos annosvuokiin tai esim. pieniin laseihin ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia.

Jos haluat kumota panna cotat, niin ne irtoavat hyvin kun lämmittää vuoan reunoja hieman (esim lämpimällä vedellä) Varo kuitenkin lämmittämästä liikaa, ettei panna cotta sula.


P.S. Vielä pieni lisäys jälkikäteen, muistakaa että ruusuveden tulee olla elintarvikekäyttöön sopivaa, eli sopivanlaista kannattaa etsiä esim. punnitse & säästästä, ruohonjuuresta tai esim. turkkilaisista kaupoista.

torstai 19. helmikuuta 2015

BRIGADEIROT

Työkaveri sattui vinkkaamaan taannoin, että tutustun hieman Brasilialaisiin herkkuihin, ja lyhyen etsinnän jälkeen päätinkin heti kokeilla brigadeiroja. Brigadeirot ovat siis kaikessa yksinkertaisuudessaan toffee-suklaamakeisia, joita voi muunnella maailman ääriin. Vain muutamalla raaka-aineella saa suloisia makeisia vaikka juhlatarjottaviksi.

Ohjeella syntyy noin 30-35 makeista.
idbrigadero  photo DSC_5747_zps0ecf78bd.jpg
TARVIKKEET
1 tlk Kondensoitua maitoa
2 rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta
20 g Voita
25 g Tummaa suklaata
1/3 tl Suolaa

Päälliseksi esim. marianne crushia, erilaisia strösseleitä, pähkinärouhetta, kookoshiutaleita..

1. Laita kondensoitu maito, suklaa ja voi kattilaan, siivilöi kaakaojauhe mukaan hyvin vispaten ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää myös suola.

2. Keitä keskilämmöllä sekoittaen noin vartin ajan, kunnes seos sakenee ja alkaa irrota hieman kattilan pohjasta sekoittaessa. 

3. Jäähdytä hyvin, muotoile palloiksi ja pyörittele haluamassasi päällisessä. Omiini käytin mariannerouhetta, tuttifruttirouhetta, wiener nougatrouhetta ja värikkäitä strösseleitä.

maanantai 16. helmikuuta 2015

KANELINEN KURPITSAKEITTO

Kevättä olisi jo kovasti rinnassa, mutta koska hyytävä pakkanen on lytännyt jälleen kevään tunteen, oli aika palata lämmittävän kasvissosekeiton pariin. Myskikurpitsasta loihtii helposti makoisan keiton ja kun lisää mausteeksi hitusen kanelia, saa superlämpöisen olon.

Makeahkon kurpitsakeiton kaveriksi sopii myös hyvin vaahterasiirappi, todistettu on! Idea vaahterasiirapista ja kanelista keitossa tuli suoraa Stefans Steakhousen vanhalta ruokalistalta, muuten en ehkä olisi ikinä päässyt kokemaan tätä ihanaa yhdistelmää.
 photo DSC_5756_zps7f8de729.jpg idkeitto  photo DSC_5758_zpsbcd6f61d.jpg TARVIKKEET 
(n. 4 annosta)
2 Keskikokoista porkkanaa
1 Sipuli
1 Valkosipulinkynsi
n. 500 g Myskikurpitsaa
80 g Juuriselleriä
Vettä
2 Kasvisliemikuutio
1 tl Kanelia
Mustapippuria
Suolaa
1 dl Ruokakermaa

KORISTEEKSI
Vaahterasiirappia
Vesikrassia

1. Kuori kasvikset ja pilko ne karkeasti kattilaan. Lisää vettä kattilaan niin, että kasvikset peittyvät.

2. Lisää kasvisliemikuutiot ja anna kiehua keskilämmöllä noin 30 minuutin ajan.

3. Kaada ylimääräinen liemi talteen, soseuta ja mausta kanelilla, pippurilla ja suolalla. Lisää myös ruokakerma. Jos keitto on liian paksua, lisää vielä hiukan kasvislientä.


sunnuntai 15. helmikuuta 2015

LASKIAISPULLAT

Ystävänpäivänä meillä herkuteltiin letuilla, mutta tuli sitä sentään muutama laskiaispullakin pyöriteltyä. Tällä kertaa pullat syntyivät ihan perinteisellä kaavalla, mutta ehkä tässä vielä innostuu jostain vähän erikoisemmastakin versiosta.
 photo DSC_5733_zps1f5c6c4c.jpg idlaskaiinenTARVIKKEET n. 10 kpl
3 dl Maitoa
50 g Hiivaa
1 tl Suolaa
1 dl Sokeria
1 Kananmuna
1 tl Kardemummaa
n. 8 dl Vehnäjauhoja
100 g Voisulaa

1 Kananmuna voiteluun


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää seuraavana suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.

2. Lisää vehnäjauhoja taikinaan hiljalleen ja lisää loppuvaiheessa voisula. Vaivaa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla noin puoli tuntia.

3. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele pulliksi. Kohota vielä pellillä liinan alla noin vartin ajan ja lämmitä uuni 225-asteiseksi.

4. Voitele kananmunalla, koristele halutessasi mantelisiivuilla tai raesokerilla ja paista uunin keskitasossa noin 8-12 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen täytämistä.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa 
1 ½ rkl Sokeria
Vadelmahilloa

5. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Lusikoi pursotinpussiin odottamaan.

6. Halkaise pullat ja levitä pohjimmaiseksi vadelmahilloa. Pursota päälle kauniisti kermavaahtoa ja laita kansi päälle. Nauti!

tiistai 10. helmikuuta 2015

TOMAATTINEN BROILERRISOTTO

Risottoriisi suorastaan parkui kaapissa haluavansa käyttöön, joten pakkohan sen kutsuhuutoon oli vastata tekemällä risottoa. Tällä kertaa syntyi siis ihana tomaattinen, yrttinen ja tietysti myös vähän juustoinen kanarisotto.

Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla saa aikaan kyllä vaikka mitä herkkuja, sen verran hyvää tämäkin oli! Ohjeessa on käytetty broilerin pihvejä ja ne lisätään vasta annoksen päälle, mutta halutessaan voi tietysti myös sekoittaa risoton joukkoon :)
 photo DSC_5727_zpsebc14fc4.jpg  photo DSC_5731_zpsa050e2e8.jpg
idrisotto
TARVIKKEET
3 dl Risottoriisiä
n. 8 dl Kasvislientä (2 kasvisliemikuutiota)
2 dl Tomaattimurskaa
400 g Broilerin ohutleikkeitä tai sisäfileitä
Mustapippuria
Suolaa
2 tl Basillikaa
1 Keskikokoinen sipuli
2 rkl Voita
n. ½ dl Raastettua parmesania

PÄÄLLE
Parmesaniraastetta
Kirsikkatomaatteja
Rucolaa

1. Hienonna sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota pannulla voissa. Lisää myös riisi ja sekoittele parin minuutin ajan. Paista kanoja toisella pannulla ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla.

2. Lisää kasvislientä riisin sekaan vähän kerrallaan ja kun riisi on al denteä, lisää tomaattimurska ja mausta. Anna kypsyä hiljaisella lämmöllä vielä muutaman minuutin ajan.

3. Lisää viimeisenä parmesani ja viipaloi kanat päälle. Tarjoa tuoreen rucolan, kirsikkatomaattien ja parmesaniraasteen kanssa.

maanantai 9. helmikuuta 2015

APPELSIINI-BROILERIPASTA

Kivaa vaihtelua kanapastaan tuo sitrushedelmien käyttäminen ja ainakin appelsiinin olen todennut sopivan hyvin niin pastan kuin riisinkin kanssa. Se tuo raikkautta ja makeutta mukanaan, joten täällä ainakin tykätään.

Resepti on lisäksi tosi helppo ja melko nopea toteuttaa, joten ei mitään syytä olla kokeilematta, jos appelsiinin ja broilerin liitto houkuttaa!
 photo DSC_5194_zpscd9c7692.jpg  photo DSC_5197_zps6f6b6185.jpg idpastaTARVIKKEET
400 g Broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
1 rkl Voita tai öljyä
1 Appelsiinin mehu ja kuori
50 g Mascarponejuustoa
1-2 dl Ruokakermaa
1 tl Curryjauhetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippurirouhetta
(Tuoretta basillikaa)

Spaghettia tai tuorepastaa

1. Keitä spaghetti ja paista broilerin suikaleet pannulla kypsiksi. 

2. Lisää joukkoon appelsiinin mehu, kuori ja mausteet. Lisää iimeisenä ruokakerma ja mascarponejuusto, anna kiehahtaa ja nauti!