tiistai 31. maaliskuuta 2015

QUICHE LORRAINET KANA-VUOHENJUUSTOTÄYTTEELLÄ

Viime viikkoisen brunssin yhtenä osana olivat nämä mehevät ja helpot kana-vuohenjuustopiiraat, jotka soveltuvat loistavasti niin juhlatarjottaviksi kuin maukkaaksi välipalaksi. Lisäksi taikina on niin yksinkertainen tehdä, että on lähes mahdotonta olla onnistumatta!  photo DSC_5964_zpsq8yyevfk.jpg idpiirasPOHJA
1 dl Oivariini juoksevaa
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Maustettua ruokakermaa kolme sipulia

1. Sekoita vehnäjauhot ja oivariini murumaiseksi, lisää kerma ja sekoita hyvin. Tee taikinasta tanko, jaa se 12- osaan ja painele muffinssipellin syvennysten pohjalle ja reunoille. Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen.

TÄYTE
n. 200 g Paistettuja broilerin suikaleita (esim pippurimarinoitu tai hunajamarinoitu)
2 Kananmunaa
100 g Juustoraastetta
Mustapippurirouhetta
Paprikajauhetta
2 dl Maustettua ruokakermaa kolme sipulia
½ dl Levitettävää vuohenjuustoa
2 rkl Paholaisenhilloa

2. Paista broilerin suikaleet pannulla ja jaa piiraiden pohjalle. 

3. Sekoita kananmunat ja kerma hyvin ja lisää sitten loput täytteen ainekset. Jaa tasaista seosta pohjien päälle, aivan yläreunaan asti. 

4. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Anna vielä asettua hetken aikaa ennen vuoasta poistamista.

perjantai 27. maaliskuuta 2015

INSPIRAATIOTA PÄÄSIÄISELLE

Pääsiäinen lähestyy ja itse kukin varmasti mietiskelee, että mitä ihmettä sitä leipoisi. Kokosin siis kyseisen ongelman varalle muutaman reseptin, jotka sopivat loistavasti pääsiäiselle. Näköjään mango-passionlinjalla mennään, mutta voihan se olla että saan tänne vielä ennen pääsiäistä lisää uusia vinkkejä ja sen jälkeen uutta inspiraatiota seuraavaa vuotta varten. :) 

Jokaiseen reseptiin pääset nimeä klikkaamalla.

idkakku
.
.
.
.

torstai 26. maaliskuuta 2015

BRUNSSI

Meillä aloitettiin tänään päivä brunssilla ja täytyy kyllä sanoa, että olo on tällä hetkellä kuin ilmapallolla. Ruokamäärän kanssa tuli tehtyä pienoinen ylilyönti, noin puolet jäi vielä jälkelle meidän kahden mässäilyn jälkeen.

Tarjolla oli kana-pekonisalaattia, marinoituja oliiveja ja fetaa, jogurttia, ruisleipää, patonkia, raejuustolevitettä, marja-banaanismoothieta, kana-vuohenjuustopiiraita, lajitelma leivänpäällisiä, iso annos hedelmää ja tietysti tuoremehua, kahvia ja teetä.
 photo DSC_5931_zpszhlndmuq.jpg  photo DSC_5934_zps2zzbfctr.jpg idbrunssi  photo DSC_5936-tile_zps7rka3j28.jpg  photo DSC_5938_zpsiizxpebf.jpgKana-vuohenjuustopiiraista tulee vielä erikseen reseptiä ja jos vaan kiinnostuneita löytyy niin voin kirjoitella muitakin tämän postauksen kommenttikenttään. Laittakaa siis kommenttia, mikäli kaipaatte lisätietoa jostain pöydän antimista.

maanantai 23. maaliskuuta 2015

LETTUKAKKU

Kokeilin viime kesänä kerran ihanaa vohvelikakkua ja sen innoittamana tehtiin nyt puolestaan lettukakku. Kermainen nutellatäyte ja tuoreet vadelmat sopivat ihanasti tähän, eikä kokonaisuus ollut ainakaan minulle yhtään liian makea.

Huomioi ohjeessa se, että tein kakkuni letut n. 18cm halkaisijaltaan olevalla pannulla, joten normaalikokoisella pannulla ei näin korkeaa kakkua saa. Jos haluat siis täysikokoisen kakun niin tee kaksinkertaisena. Jos kaapista löytyy pieni lettupannu, niin näistä tulee varmasti äärettömän suloisia minikakkujakin!
 photo DSC_5870_zpsqhj6mpq1.jpg  photo DSC_5879_zps1zqm6x4r.jpg  photo DSC_5872_zpsflsf8cu9.jpg idlettuliini
LETTUTAIKINA
5 dl Maitoa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
½ dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria tai vanilja-aromia
½ tl Suolaa
(Paistamiseen hieman voita)

1. Vatkaa munien rakenne kulhossa rikki ja lisää maito. Lisää sitten loput taikinan ainekset, sekoittele hyvin ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa
n. 2/3 dl Nutellaa 
Vadelmahilloa
Päälle tuoreita vadelmia.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää nutella. Tarkista vielä maku ja lisää oman maun mukaan halutessasi lisää nutellaa.

3. Levitä kakkualustan pohjalle pieni tippa nutellakermaa, jotta ensimmäinen lettu pysyy hyvin paikallaan. Kokoa niin, että levität kahden ensimmäisen letun päälle ohuen kerroksen nutellakermaa ja kolmannen päälle vadelmahilloa. Jatka tällä tyylillä, mutta älä levitä viimeisen letun päälle täytettä.

4. Pursota kakun päälle nutellakermaa kauniisti ja viimeistele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

PÄÄRYNÄJUUSTOKAKKU

Tyrniä ja tyrskyä-blogissa oli vähän aikaa sitten postaus haudutetuista päärynöistä ja onnistuinkin saamaan Sarin taivaallisen näköisistä päärynöistä mitä hirvittävimmän himon haudutettuihin päärynöihin.

Ajattelin ensin tehdä pelkät päärynät, mutta päädyinkin lopulta viemään jutun hieman pidemmälle ja tekemään päärynäjuustokakun haudutetuilla päärynöillä. Lisäksi makua tuo ihanasti kinuski ja kakun päällä oleva vaahterasiirappi-kanelikerma. Kakku on tehty 18cm vuokaan.
idkakku  photo DSC_5854_zpsaeghqxwu.jpg  photo DSC_5853_zps6xzi452h.jpg
HAUDUTETUT PÄÄRYNÄT
3-4 Päärynää
n. 5 dl Päärynäsiiderijuomaa
Vettä
1 Kanelitanko tai 1 tl Kanelijauhetta

1. Kuori päärynät, puolita ne ja poista siemenkodat.

2. Kiehauta kattilassa siiderijuoma ja lisää päärynät sekaan. Lisäät tarvittaessa hieman vettä, jotta päärynät peittyvät hyvin. Lisää myös kaneli.

3. Keitä hiljaisella lämmöllä noin 40-50 minuuttia, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja jäähdytä hyvin.

POHJA
200 g Digestivekeksejä
50 g Voita

4. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru hyvin keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa
2 dl Päärynä-kinuskirahkaa
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl Sokeria
4 Liivatetta
½ tl Kanelijauhetta

5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sokeri ja kaneli. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

6. Vatkaa toisessa kulhossa rahka ja tuorejuusto keskenään.

7. Kun liivatteet ovat pehmenneet, kuumenna kattilassa pieni tilkka vettä ja sulata puristetut liivatteet siihen. Kaada rahka-tuorejuustoseokseen ja vatkaa hyvin sekaisin.

8. Lisää seokseen viimeisenä pehmeä kermavaahto ja sekoita hyvin. Kaada ensin pieni kerros (n. 2cm) täytettä pohjan päälle, levitä hyvin reunoille asti ja asettele sitten päärynänpuolikkaat siemenkodan puoli alaspäin tasaisesti päälle. Päärynöitä kannattaa painaa kevyesti alas, jottei niiden alle jäisi tyhjää tilaa. Levitä viimeisenä loput täytteestä päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen tarjoamista.

VAAHTERASIIRAPPIKERMA
1 dl Vispikermaa
2 rkl Vaahterasiirappia
1/3 tl Kanelia

9. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi, mausta ja pursota kakun päälle.

maanantai 16. maaliskuuta 2015

HALLOUMISALAATTI

Tein eilen itselleni lounaaksi 2h+k:n innoittamana halloumisalaatin ja hyvää oli! Yleensä salaattia tehdessä ei tule mittailtua aineksien määriä, mutta tällä kertaa punnitsin kaiken. Ohjeen määrillä tulee siis yksi aika iso annos, josta riittää myös kahdelle vähemmän nälkäiselle.
d idsalaatti  photo DSC_5867_zps2qy9kynd.jpgTARVIKKEET
30 g Viinirypäleitä
30 g Punaista paprikaa
50 g Kurkkua
50 g Kirsikkatomaatteja
15 g Purjoa
Salaattisekoitusta
n. 100 g Halloumia

1. Pese ja pilko kaikki muut ainekset paitsi halloumi ja sekoita.

2. Pariloi halloumiviipaleet pannulla ja aseta salaatin päälle. 

NOPEA VINAIGRETTE
2 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Sitruunamehua
(½ tl Vadelmaviinietikkaa)
Mustapippuria
Basillikaa
Timjamia

1. Sekoita kaikki vinaigreten ainekset yhteen ja pirskottele salaatin päälle. Nauti!

lauantai 14. maaliskuuta 2015

RUUSUINEN CRÈME BRÛLÉE

Julkaisin aiemmin reseptin ihanaan ruusuiseen panna cottaan ja tässä tuleekin jo seuraava ihanuus ruusuvedestä. Crème brûleésta sai äärettömän nättejä annoksia kun ne koristeli kandeeratuilla ruusunterälehdillä ja minimarengeilla.

Täällä ollaan kyllä ihan hurahtaneita creme bruleen tekemiseen, se kun vaan on niin taivaallista! Erityisesti tohottaminen on hauskaa puuhaa ja rapea sokerikuori vie koko jälkiruoan ihan uudelle tasolle.
 photo DSC_5794_zps53569a21.jpg  photo DSC_5805_zpsdd458c9b.jpg  photo DSC_5800_zpscdd57bf6.jpg idbrulee TARVIKKEET 
4 annosta

1 Vaniljatanko
3 1/3 dl Kuohukermaa
1 dl Maitoa
½ dl Ruusuvettä
2 Keltuaista
½ dl Sokeria

Päälle ruokokidesokeria 

1. Lämmitä uuni 150-asteiseksi ja yhdistä kattilassa kuohukerma, maito ja ruusuvesi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi myös siemenet kattilaan. Kiehauta.

2. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri ja lisää kuuma kermaseos niiden joukkoon kokoajan voimakkaasti sekoittaen. Seos kannattaa vielä siivilöidä, että mahdolliset keltuaishyytymät eivät pääse mukaan.

3. Jaa seos annosvuokiin ja laita ne isompaan uunivuokaan. Lisää vuokaan vettä niin, että sitä on noin puoleenväliin annosvuokia. Paista uunin keskiosassa noin 60 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen ruokokidesokerin tohottamista päälle.

  

torstai 12. maaliskuuta 2015

MANGO-VALKOSUKLAAKUPPIKAKUT

Aloitin tänä vuonna pääsiäiskokeilut yllättävän hyvissä ajoin ja ensimmäisenä listalla olivat nämä ihanat mango-valkosuklaakuppikakut. Melkeimpä voisi sanoa, että täysi kymppi tuli heti ensimmäisellä erällä, sillä nämä olivat ihanan kosteita, pehmeitä ja juuri sopivan hedelmäisiä. 

Onnistumista vahvisti vielä se seikka, että kuppikakut hävisivät jääkaapista silmänräpäyksessä. Avopuolisollekin siis kelpasi mainiosti! Ohjeella syntyy noin 12 kuppikakkua.
 photo DSC_5842_zpsbdca6ddw.jpg idkuppari  photo DSC_5849_zps5vozmc9s.jpg  photo DSC_5848_zpsygv6of0x.jpg
KUPPIKAKUT
2½ dl Vehnäjauhoja
½ tl Soodaa
120 g Pehmennyttä voita
1 dl Sokeria
1 dl Ruokokidesokeria
Kananmunaa
½-1 dl Pieneksi pilkottua mangoa
100 g Valkosuklaata
1 dl Piltti mangososetta
Vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 175-asteeseen. Sekoita sooda ja vehnäjauhot hyvin kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa pehmennyt voi tasaiseksi ja lisää sitten sokerit. Vatkaa seosta noin parin minuutin ajan ja lisää kananmunat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen. 

2. Sulata suklaa ja vatkaa se hieman jäähtyneenä voi-sokeri-kananmunaseokseen. Lisää taikinaan jauhot ja mangosose vuorotellen muutamassa osassa ja lisää viimeisenä pilkottu mango.

3. Jaa taikina vuokiin niin, että vuoat ovat 3/4 täynnä. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Jos teet minikuppikakkuja niin niille riittää mainiosti vajaa 20min uunissa. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.


KUORRUTE
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Vispikermaa
100 g Valkosuklaata
(1-2 rkl Sokeria)
Oranssia/keltaista elintarvikeväriä

1. Sulata suklaa ja vatkaa yhteen tuorejuuston kanssa.

2. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja yhdistä se tuorejuusto-suklaaseoksen kanssa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Lisää halutessasi muutama tippa elintarvikeväriä kuorrutteeseen.

lauantai 7. maaliskuuta 2015

MEHEVÄ SUKLAA-APPELSIINIKAKKU

Minulla on jo melkein parin viikon ajan pyörinyt päässä ajatus ihanasta suklaa-appelsiinikakusta ja nyt se idea saatiin sitten toteutettua. Maku oli sairaan hyvä, vaikka ulkonäkö ei omalla luomuksellani mikään maailman kaunein ollutkaan. Täytyy selvästi treenata lisää täytekakkujen kanssa, kun niitä ei kauheasti tule tehtyä.

Tällä ohjeella syntyy kakku joko 20cm vuokaan tai hieman korkeampi kahta 18cm vuokaa käyttäen. 
 photo DSC_5832_zpslp5tnxks.jpg idkakku
POHJA
4 dl Vehnäjauhoja
3 dl Hienoa sokeria
½ dl Fariinisokeria
1 2/3 dl Kaakaojauhetta
1 tl Leivinjauhetta
1 tl Soodaa
½ tl Suolaa
2 dl Maitoa
1 dl Rypsiöljyä
1 rkl Vanilja-aromia
2 Kananmunaa
2 dl Kuumaa appelsiinimehua

1. Sekoita kaikki kuivat ainekset yhteen ja lämmitä uuni 175- asteeseen.

2. Sekoita kuivien ainesten joukkoon maito, vanilja-aromi ja öljy ja vatkaa seuraavana munat yksi kerrallaan sekaan.

3. Lisää viimeisenä kuuma appelsiinimehu ja kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (18cm)

4. Paista uunin keskitasossa noin 50-55 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä. Oman kakkuni leikkasin kolmeen osaan.

------------

TÄYTE
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Tomusokeria
1 Appelsiinin kuori
½ dl Appelsiinimarmeladia
1½ dl Vispikermaa
(Oranssia väriainetta)

1. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja aseta sivuun.

2. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, appelsiinin kuori, marmeladi ja sokeri tasaiseksi. Lisää kermavaahto sekaan ja sekoita hyvin.

3. Täytä kakku ja tasoita reunat moussella.

------------

SUKLAAPÄÄLLINEN
150 g Tummaa suklaata
n. 3 rkl Maitoa

1. Sulata suklaa kattilassa ja vatkaa maito sekaan. Jos seos tuntuu liian jämäkältä, lisää liraus maitoa ja jos taas liian löysältä, lisää hieman suklaata.

2. Kaada kakun päälle ja levitä lastan avulla tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

SLIDERS

Pidettiin eilen tupaantuliaiset ja tarjottavina oli kahdenlaisia sliderseja, pizzaa kahdella täytteellä ja minikokoisia suklaa-vadelmakuppikakkuja. Lisänä oli myös boolia, karkkeja, sipsiä ja dippikastiketta. Pöydästä ei ikävä kyllä tullut otettua kuvia, mutta sliderseja kokeilin jo viikko sitten ensimmäisen kerran, joten niihin tulee nyt myös resepti.

Toiset slidersit sisälsivät pulled porkkia ja bbq-kastiketta, mutta koska otin molempia töistä mukaan, ei niihin ole tulossa ohjetta ainakaan pian. Pitäisi kyllä joskus haudutella omilla mausteilla pieni erä pulled porkkia ja tehdä näitä uudestaan, niin saa tännekin reseptiä!

Kuppikakut tein muuten tällä ohjeella, mutta vadelmat olivat koristeena päällä ja kuorrute sisälsi vain vispikermaa, suklaata ja tuorejuustoa.
 photo DSC_5806a_zps4693f906.jpg idsliders  photo DSC_5815_zpsedc4adcd.jpg
SÄMPYLÄT
(n. 18 kpl)
2½ dl Maitoa
13 g Hiivaa
1 tl Suolaa
4 dl Vehnäjauhoja

Päälle chilirouhetta, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, kaurahiutaleita, tms.

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva sekaan. Lisää myös suola.

2. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja alusta taikina hyvin. Anna sitten nousta liinan alla, mielellään hieman lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

3. Jaa taikina 18 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita uuni lämpiämään 225-asteeseen ja nostata sämpylöitä vielä liinan alla 15 minuuttia, 

4. Voitele kananmunalla, ripottele päälle siemeniä tms ja paista uunin keskitasossa noin 12 minuuttia, kunnes sämpylät ovat päältä kullanruskeita.

PIHVIT
400 g Naudan jauhelihaa
1 Kananmuna
½ Sipuli hienonnettuna
Mustapippuria
Suolaa
Paprikajauhetta
Chilijauhetta

5. Silppua sipuli ja sekoita pihvien ainekset hyvin keskenään.

6. Muotoile pieniksi pihveiksi ja paista pannulla voissa.

MUUTA
Cheddarjuustoa
Salaattia
Tomaattia (pienikokoisia)
Majoneesia
Cocktailtikkuja

7. Täytä slidersit. Alimmaiseksi mieluista majoneesia ja salaattia, seuraavana pihvi ja cheddarjuustoa ja päällimmäiseksi vielä siivu tomaattia ja lisää majoneesia. 

Slidersit saattavat tarvita cocktailtikut pysyäkseen hyvin koossa.