maanantai 7. syyskuuta 2015

IHANA HERUKKAJUUSTOKAKKU

Tällainen kakku tuli jonkin aikaa sitten tehtyä, omin käsin poimituista punaherukoista ja kiille valkoherukkamehusta. Kakku maistuu omaan makuuni sopivasti punaherukalta, kun käytin täytteeseen desin sosetta. Jos kaipaat oikein kunnolla herukan makua, niin suositelen lisäämään hieman enemmän :)

Soseen tein siis niin, että kuumensin itse poimitut herukat ja paseerasin siemenet yms. pois. En tajunnut ollenkaan katsoa paljonko marjoja käytin desiin, mutta arkeasti arvioituna veikkaisin että siihen tarvitsee ainakin parin desin verran. Ylijäänyttä sosettahan voi käyttää vaikka lisäkastikkeena kakulle, eli mielummin liikaa kuin liian vähän!

Kakku on tehty 19cm irtopohjavuokaan.
 photo DSC_6645_zpsg8uii1xw.jpg idkakku  photo DSC_6642_zpsul5dc0fn.jpg  photo DSC_6647_zpsk8ri1u1k.jpg
POHJA
150 g Digestivekeksejä
60 g Voita

1. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa.

2. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE
200 g Vaniljarahkaa tai sitruunarahkaa
2 dl Vispikermaa
200 g Tuorejuustoa
1-1½ dl Punaherukkasosetta
½ dl Sokeria
4 Liivatetta

3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

4. Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri ja punaherukkasose yhteen.

5. Kun liivatteet ovat pehmenneet, kuumenna pieni tilkka vettä (n. ½ dl) ja lisää ne yksi kerrallaan kuumaan veteen kunnes ne sulavat. Sekoita liivateliemi rahkaseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä parin tunnin ajan ennen kiilteen lisäämistä.

KIILLE
3 Liivatetta
2½ dl Herukkamehua

6. Liota taas liivatteet ja kuumenna ½ dl mehusta. Liuota liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita lopun nestemäärän kanssa hyvin. Kaada sitten varovasti kakun päälle ja anna hyytyä 1-2h ennen koristelua ja nauttimista.