lauantai 26. marraskuuta 2016

IHANA OREOFUDGE

Olen vasta hiljattain löytänyt fudgen ihmeellisen maailman (niinkuin monen muunkin itse tehdyn jouluherkun) ja näitä tullaan varmasti näkemään vielä monenlaisia variaatioita helppoutensa ja ennen kaikkea herkullisen makunsa ansiosta. Aloitan asettamalla riman melko korkealle, nimittäin näillä pehmeillä, suklaisilla Oreofudgeilla.

En meinannut malttaa näiden söpöliinien jähmettymistä, kun menin maistamaan seosta tekovaiheessa nuolijasta. Onko joku muukin sitä mieltä, että leipoessa ikävintä on jäähtymisen/ hyytymisen odottaminen? Tilannetta ei muuten yhtään helpottanut se, että kävin viiden minuutin välein vilkuilemassa miltä näyttää..aina ne oli yhtä herkullisen näköisiä.
 photo DSC_7760_zpsnwdxrnt7.jpg  photo DSC_7741_zps81mw9c7l.jpg  photo DSC_7742_zps6ahjl83k.jpg  photo DSC_7732_zpspppoxzo9.jpg  photo DSC_7761_zpshaz3g8ln.jpg                                                          OREOFUDGE
300 g (1 tkl) Kondensoitua maitoa 
250 g Maitosuklaata
50 g Tummaa suklaata
n. 8 Normaalikokoista Oreota

1. Aseta leivinpaperi n. 18x 27cm kokoiseen vuokaan niin, että se yltää hyvin myös reunoille.

2. Mittaa suklaat ja kondensoitu maito kattilaan ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulaa.

3. Paloittele Oreot karkeasti ja sekoita niistä 3/4 suklaaseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle vuokaan ja ripottele loput keksimurut päälle.

4. Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan ja siirrä vielä muutamaksi tunniksi, tai yön yli jääkaappiin. 

5. Leikkaa ja nauti, nam!

Fudge säilyy noin 5-7 päivää viileässä. 

torstai 24. marraskuuta 2016

CHILI-SUOLATOFFEET

Joulufiilis vaan kasvaa ja tarkoin harkitun (ja kauniiden miesäänten laulaman) joululaulu-soittolistan soidessa keittiössä on syntynyt jos jonkinlaista joulumakeista testinä niin lahjaksi, kuin joulupöytään. Yhtenä ensimmäisistä kokeiluista kahden ihastuttavan glögikakun jälkeen olivat nämä pehmoiset toffeet, jotka saivat lisää ytyä chilihiutaleista ja merisuolasta. 

Toffeista on helppo muunnella juuri omaan makuun sopivat mieluisilla mausteilla, esim käyttämällä enemmän vaniljaa tai kanelia, tai vaikkapa lisäämällä pari tippaa piparminttuaromia. Ajattelin kokeilla vielä vähän toisenlaisia toffeita haastamaan ensimmäisen satsin ja arvovaltainen raati (eli työkaverit) saavat toimia tuomareina. Ainakin ensimmäinen versio kävi hyvin kaupaksi ja katosi huomaamatta. photo DSC_7670_zpszzin3pmv.jpg  photo DSC_7669_zpsqmii6e54.jpg  photo DSC_7726_zpswtgnkahy.jpg  photo DSC_7673_zpsw4sqgza0.jpg  photo DSC_7680_zpsikxj5dxj.jpg  photo DSC_7724_zpswxh8kudv.jpg  photo DSC_7674_zpsah9nmfjv.jpg
TOFFEET
115 g Voita
125 ml Kuohukermaa
45 ml Vettä
65 ml Glukoosisiirappia
2 1/3 dl Sokeria
1 Kanelitanko
½-1 tl Vaniljaa (käytin vaniljamyllyä)
2 Tähtianista

Merisuolaa
Chilihiutaleita

1. Levitä noin 18x27cm vuokaan leivinpaperi ja öljyä kevyesti. Mittaa kulhoon kerma ja voi ja lämmitä matalalla lämmöllä kunnes voi on sulanut.

2. Mittaa kattilaan vesi, glukoosisiirappi, sokeri ja mausteet (kaneli, vanilja, anis). Kuumenna matalalla lämmöllä kunnes seos kiehahtaa ja laita sitten kattilaan kansi noin minuutin ajaksi. Kannen laittaminen estää sen, ettei seokseen muodostu kiteitä. 

3. Kun minuutti on kulunut, kuumenna seosta kunnes se on 160 asteista ja lisää sitten kerma-voiseosta ohuena nauhana hiljalleen sekoittaen. Kuumenna vielä 118 asteiseksi ja kaada sitten leivinpaperin päälle vuokaan.

4. Anna toffeen jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuutin ajan ja ripottele päälle suolaa ja chiliä oman maun mukaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä vielä mielellään yön yli tai vähintään 5 tunnin ajan. 

5. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja tarjoa! Itse ajattelin tehdä näitä vielä lähempänä joulua ja antaa lahjaksi söpösti leivinpaperiin käärittynä. :)

Namit säilyvät noin viikon ja suosittelen säilyttämään niitä jääkaapissa, jolloin ne eivät pääse pehmenemään liikaa ja pysyvät hyvin muodossaan ilman kääreitäkin.

tiistai 22. marraskuuta 2016

NEW YORK STYLE BRUNCH

Muutama viikko taaksepäin olin Bloggers Inspiration Dayssa ja heti ensimmäisenä piipahdin Santa Marian ja Risentan pisteellä, jolla Teemu Laurell oli valmistanut ihania ja terveellisiä brunssiruokia. Sain mukaani pisteeltä tuotekassin, joka sisälsi samoja tuotteita joista tapahtuman tarjottavat oli valmistettu ja otin tämän brunssi-haasteen ilomielin vastaan. Tarkempana teemana oli siis terveellinen, New York-henkinen brunssi ja tämä kattaus sopi siihen varsin hyvin.

Tykkään ihan älyttömästi tehdä ja syödä brunssia, mutta melko harvoin tähän on hyvää tilaisuutta, joten otin ilosta kaiken irti ja valmistin oikein kunnon herkut! Pakko hehkuttaa, että itsetehdyt bagelit on kyllä niin hyviä, oi että. Mielellään näkee vähän vaivaa ja leipoo satsin, kun lopputulos on näin hyvä.

Tuorepuuron tein Teemu Laurellin ohjeella ja herra itsekin ilmoitti puuron olevan parasta, joten mitäpä siihen enää lisäämään!
 photo DSC_7687_zpsoneo5r54.jpg
Brunssi-menuni näytti tältä:
- (Maailman parasta) vanilja-chia tuorepuuroa, granolaa,  inkiväärillä maustettuavadelmahilloa
- Tuoreita bageleita; tuorejuustoja, tonnikalaa, graavilohta
- Chia-pannukakkuja
- Feta-pinaatti frittataa
- Tacoja guacamolella, pico de gallolla ja mustapapu-maissitäytteellä
- Kevyempi waldorfin salaatti
- Vihersmoothieta
- Teetä
- Tuoreita hedelmiä ja kasviksia
 photo DSC_7706-horz_zpsddocnzvt.jpg  photo DSC_7694_zpsnyvj5m86.jpg
TEEMU LAURELLIN TUOREPUURO (4 annosta)
3 dl Kaurahiutaleita
6 rkl Chiasiemeniä
8 dl Kookosmaitoa
6 rkl Kookosjogurttia
1 Vaniljatangon siemenet

Vadelmahilloa
Kardemummaa
Granolaa

1. Mittaa kaurahiutaleet ja chiasiemenet kulhoon. Lisää kookosmaito, jogurtti ja vaniljatangon siemenet ja sekoita.

2. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa ja nauti kardemummalla maustetun vadelmahillon ja granolan kanssa!
 photo DSC_7718-horz_zpsowguaego.jpg
Waldorfinsalaatti muuttui niin, että majoneesin sijasta tein kermaviilikastikkeen, selleri vaihtui kevätsipuliin ja lisäsin viinirypäleitä. Olen muutaman kerran tehnyt samanlaisen salaatin kanalla ja toimii kyllä oikein loistavasti.
 photo DSC_7702-horz_zpsoxobnx3b.jpg
FRITTATA
6 Kananmunaa
2/3 dl Kuohukermaa
2 dl Tuoretta pinaattia silputtuna
75 g Fetaa
1 Tomaatti
½ tl Suolaa
½-1 tl Mustapippuria

1. Sekoita kananmunat ja kuohukerma yhteen. Lisää sitten muut ainekset ja sekoittele tasaiseksi.

2. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla joko n. 18x 27 cm uunivuoassa noin 30 minuuttia tai jaa seos muffinssivuokien koloihin niin, että ne ovat 2/3 täynnä ja paista noin 15-20 minuuttia, kunnes frittata on keskeltä hyytynyttä.

Frittatan maistamisen jälkeen siskoni ilmoitti tomerasti, että haluaa kaiken mitä jää itselleen, ilmeisesti siis maistui :) Tuo vihersmoothie oli myös niin taivaallista, se ansaitseekin ihan oman postauksensa.
 photo DSC_7699_zpsosx8nxde.jpg  photo DSC_7705-horz_zpsqquu6k8r.jpg

maanantai 21. marraskuuta 2016

YLELLINEN SUKLAA-GLÖGIKAKKU

Julkaisin aiemmin ihastuttavan vaaleasta glögistä tehdyn juustokakun ohjeen ja koska kolikolla on kääntöpuolensa, on vuorossa ihan toisenlainen versio jouluisesta herkusta. Jos vaalea glögi ja päärynät sopivat yhteen, niin tämän hieman täyteläisemmän version makuyhdistelmä on vähintään yhtä toimiva.

Kun ajattelee joulun makeita herkkuja, kuinka monelle tulee mieleen jotain suklaista? Mulla ainakin nousee käsi pystyyn väitteen kohdalla, joten mikäs sen parempi seuralainen perinteiselle glögille kun suklaa. Ai niin ja hitunen luumua ja kanelia, huhhuh!

Tiedättekö, kun välillä tulee niitä hetkiä, että kokeilet jotain leivonnassa tai ruoanlaitossa ja kokeilun jälkeen et vaan millään voi ymmärtää, miksei tätä ole tullut tehtyä aiemmin? Tällaisen hetken koin tätä maistaessani. Glögijuustokakkua on kyllä tullut syötyä monet kerrat ja pari kertaa tehtyä itsekin, mutta pienessä rajoittuneessa mielessäni ei ole käynytkään ajatus suklaan lisäämisestä. En voi painottaa tarpeeksi, että tätä todellakin kannattaa kokeilla!
 photo DSC_7655_zpslqoy2f0v.jpg  photo DSC_7645_zpsdlzsmg6d.jpg  photo DSC_7646_zpsw5onlg2m.jpg
POHJA
100 g Pipareita
40 g Voita

1. Murskaa piparit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä voisula piparimuruun ja painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoa pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Luumu-kanelirahkaa
1 tl Kanelia
2 rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 rkl Hunajaa
1 dl Glögiä
4 Liivatetta

2. Laita 4 liivatetta likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.

3. Sekoita toisessa kulhossa yhteen tuorejuusto, rahka, kaneli, kaakaojauhe ja hunaja.

4. Kuumenna 1 dl glögiä ja sulata hyvin puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi ensin tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto. Vatkaa tasaiseksi täytteeksi ja levitä sitten vuokaan ja tasoita tarvittaessa pinta lusikan avulla.

5. Anna hyytyä parin tunnin ajan ennen kiilteen tekemistä.

KIILLE
2 dl Punaista glögiä
2 Liivatetta

(Koristeeksi suklaata, kanelitankoja, pipareita, strösseleitä)

6. Liota taas liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota puristetut liivatteet mukaan. Sekoita sitten yhteen lopun glögin kanssa ja kaada varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä vielä parin tunnin ajan ennen koristelua ja tarjoilua.

perjantai 18. marraskuuta 2016

SITRUUNA-SALMIAKKI MACARONS

Macaronit, nuo kirotut mutta niin suloiset leivokset, jotka on koetelleet mun hermoja iät ja ajat, aina epäonnistuen (kumma kyllä eri tavalla joka kerta). Macaronit on olleet äärimmäisen vaikeita saada hallintaan, joten voitte kuvitella kuinka helpottunut ja onnellinen olo oli, kun sai nämä kaunokaiset uunista. Koska satuin valikoimaan väriksi ihanan keltaisen, niin päätin tehdä näihin hopeatoffee-sitruunatäytteen. Ohjeen määrillä sain noin 22 valmista, pientä macaronia.

Olen kokeillut vaikka millä reseptillä ja tyylillä, mutta tällä Dr. Sugar- blogista löydetyllä reseptillä koin vihdoinkin kuorien onnistumisen. Ohje on alunperin Kakkukatrin blogista. 
 photo DSC_7658_zpsegrg7e9o.jpg  photo DSC_7662_zpsxbja6hwo.jpg  photo DSC_7659_zps2hveui2q.jpg
MACARONS KUORET 
100 g Tomusokeria
100 g Kuoretonta mantelijauhetta
70 g Valkuaisia
100 g + 1 rkl Hienoa sokeria
30 g Vettä

1. Erottele puolet valkuaisista ja vatkaa marengiksi. Lisää vatkauksen loppupuolella 1 rkl sokeria.

2. Mittaa vesi ja 100 g sokeria kattilaan ja kuumenna 120-asteiseksi. Lisää sokeriliemi sitten hiljalleen marenkivaahdon sekaan, koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkausta kunnes marenki on kädenlämpöistä.

3. Sekoita loput valkuaisista, tomusokeri ja mantelijauhe yhdeksi tasaiseksi massaksi ja lisää halutessasi väriainetta. Lisää marenkivaahtoa vähän kerrallaan manteliseokseen ja kääntele varovasti tasaiseksi. Oikeanlainen koostumus on kiinteä, mutta sellainen ettei siihen jää huippuja. (Monet kerrat epäonnistuneena voin tässä kohtaa vinkata, että sekoita mielummin liian vähän, kuin liikaa. Liian jämäkkää massaa voi aina sekoittaa hieman lisää ja kokeilla pursottamista sitten uudestaan.)

4. Siirrä massa pursotinpussiin jossa on pyöreä tylla ja pursota pellille haluamasi kokoisiksi. Itse halusin melko pieniä ja pursotin noin 1€-kolikon levyisiä macaronseja.

5. Anna kuorien kuivua kaikessa rauhassa pellillä vähintään 30 minuutin ajan (kuivatin 45min) ja kun kuoret tuntuvat päältä kuivahtaneilta, ne voi laittaa uuniin. 

6. Paista kiertoilmauunissa 120-asteessa tai tavallisessa uunissa 140-asteessa noin 15-20 minuuttia. Valmiit kuoret irtoavat pelliltä helposti.

HOPEATOFFEE-SITRUUNATÄYTE
1 dl Vispikermaa
7 Hopeatoffeeta
1 rkl Sitruunamehua

7. Laita hopeatoffeet ja kerma kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä kunnes hopeatoffeet sulavat joukkoon. Seosta kannattaa sekoitella koko ajan, eikä kerman tarvitse kiehua jotta hopeatoffeet sulavat. 

8. Jäähdytä seos kunnolla jääkaappikylmäksi. Itse nopeutin prosessia lykkäämällä kerman hetkeksi pakastimeen. Jäähdytys on tärkeää, sillä lämmin seos ei vaahtoudu.

9. Vatkaa seos kylmänä vaahdoksi ja pursota macaronien väliin. Nauti!

Macaronit ovat minun mielestäni parhaita juuri täytettynä ja rapeimmillaan, mutta nämä säilyivät hyvinä ainakin 3 päivää jääkaapissa säilytettynä.

keskiviikko 16. marraskuuta 2016

BROILERWOKKI

Kauppareissullani satuin kulkemaan tuoresvalikoiman ohi ja jäätyäni hetkeksi katselemaan vaihtoehtoja päätin pistää kokeiluun Aasia-wokkikasvikset. Näistä syntyikin varsin helppo ja herkullinen wokki ja ainakin ensimmäisen kokeilun jälkeen voin suositella. 

Välillä on ihan sallittua mennä helpomman kautta ja kun saa kaikki tarvittavat kasvikset yhdessä paketissa, niin säästää aika huimasti aikaa. Iltavuoron jälkeen ei aina huvita ruveta pilkkomaan ja valmistelemaan ruokaa ja näissä tilanteissa varmasti tulee käytettyä uudestaankin, vaikka tavallisesti haluaa valmistella kaikki itse alusta loppuun. idwokki
 photo DSC_7618_zpspp0l36tl.jpg  photo DSC_7625_zpsrthsw78n.jpg
TARVIKKEET
1 pkt Santa Maria munanuudeleita
1 pkt Tuorekset Aasia wok-kasviksia (punasipuli, valkokaali, sokeriherne, porkkana)
2 dl Sweet chili-kastiketta
Pieni pala tuoretta inkivääriä pieneksi pilkottuna
2 rkl Soijakastiketta
Chiliä
½ tl Suolaa
400 g Broileria
1 rkl Rypsiöljyä

Cashewpähkinöitä
Tuoretta korianteria

1. Suikaloi kana ja laita vesi kuumenemaan nuudeleita varten. Paista kana öljyssä lähes kypsäksi ja lisää sitten kasvikset ja inkivääri. Paista vielä muutaman minuutin ajan. 

2. Keitä nuudelit pakkauksen mukaisesti ja yhdistä sitten kanan ja kasvisten kanssa. 

3. Lisää mausteet, pähkinät, sweet chili ja soijakastike ja sekoita vielä yhteen. Koristele tuoreella korianterilla

lauantai 12. marraskuuta 2016

PEHMEÄ GLÖGI-PÄÄRYNÄJUUSTOKAKKU

Muutama viikko sitten ruokakaupassa käydessäni huomasin ilokseni, että glögitarjonta oli taas palannut joulun häämöttäessä ja nappasin heti purkin vaaleaa glögiä mukaani. Nyt mielessä on muhinut idea tästä lempeästä joulukakusta jossa on käytetty vaaleaa glögiä, päärynää ja roppakaupalla jouluisia mausteita.

Joulu on mulle tosi mieluista aikaa, tykkään älyttömästi miettiä ja ostaa muille lahjoja, askarrella, paketoida ja tietysti kokata! Marraskuun alkaessa annoinkin siis luvan itselleni ruveta ajattelemaan enemmän Joulua ja saattaa olla, että tiettyjä joululaulujakin on jo kuunneltu vähän kyllästymiseen asti, hups...

Kakusta päästiin nauttimaan isän ja siskojen kanssa isänpäivän kunniaksi ja mikään ei kerro herkullisesta mausta niin kuin se seikka, että kakusta jäi neljän hengen kahvittelun jälkeen jäljelle vain minimaalinen siivu. Tästä tuli vakavasti otettava kilpailija perinteisemmälle tummasta glögistä tehdylle juustokakulle.
 photo DSC_7632_zpsjmjz4qco.jpg  photo DSC_7637_zps0icde3te.jpg  photo DSC_7635_zpsbttfvlpb.jpg  photo valkotasapainokokeilu_zps0zmawur0.jpgPOHJA
100 g Pipareita (Annas omenapiparit)
40 g Voita

1. Murkaa piparit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä voi keksimuruun ja painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE
2 dl Vispikermaa
200 g Tuorejuustoa
2 dl Päärynä-kinuskirahkaa
1 tl Kanelia
1 tl Vaniljaa
½ tl Kardemummaa
3 rkl Sokeria
4 Liivatetta
1 dl Vaaleaa glögiä

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka ja mausteet.

3. Kuumenna 1 dl glögiä ja sulata hyvin puristetut liivatteet mukaan. Sekoita liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto. Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä noin parin tunnin ajan.

PÄÄLLE
3 dl Vaaleaa glögiä
3 Liivatetta
1 Iso päärynä (tai 2 pientä)

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan ja kuori päärynä.

5. Leikkaa päärynä kahtia, poista siemenkota ja viipaloi ohueksi siivuksi. Asettele tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja valmista kiille.

6. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota puristetut liivatteet sen sekaan. Lisää loput glögistä, sekoita hyvin ja kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä taas parisen tuntia ja koristele halutessasi esim. valkosuklaalla ja piparimurusilla.


------------------


VINKKI! Valkosuklaisen lumihiutaleen saat tehtyä kakun päälle helposti leivinpaperin avulla. Itse tein täysin vapaalla kädellä, mutta tarkempaa jälkea halutessaan voi piirtää itselleen rajat leivinpaperin toiselle puolelle. Pursota sulatettu suklaa leivinpaperille spritsauspussia käyttäen ja jähmetä koriste hyvin jääkaapissa ennen kakun päälle siirtämistä. Ohjeet pussin tekemiseen löydät esim. täältä.

perjantai 11. marraskuuta 2016

HELPPO VIHERSMOOTHIE

 Indiedays järjesti viime viikonloppuna Bloggers Inspiration Dayn ja Viherkeijun pisteellä pääsi maistelemaan ja koristelemaan oman vihersmoothiensa. Olen aiemmin maistanut vain sellaisia vihersmoothieita, joissa on vähän fuskattu ja lisätty marjoja. Täysin vihreästä mausta positiivisesti yllättyneenä tein kotona ensimmäisen kokeilun Sulo-annossalaattia käyttäen ja tykkäsin kovasti! Nyt vaan siis kokeilemaan vähän erikoisempia yhdistelmiä ja maistelemaan uutta. 

Viherkeijun annossalaatit ovat siitäkin hyviä, että niissä ei ole käytetty esim. ollenkaan suojakaasua. Tuossa Sulo-sekoituksessa on jääsalaattia, paksoita, tatsoita ja thai-basillikaa, tykkään! 
 photo DSC_7614_zpswvy9ksj3.jpg  photo DSC_7615_zpsqm7ymiga.jpg
TARVIKKEET
40 g Sulo-annossalaattia (Vihreä keiju)
1 Iso päärynä
50 g Kurkkua
1 tl Hunajaa
1 tl Sitruunamehua
n. 2 dl Vettä

Soseuta ja nauti! :)