perjantai 10. helmikuuta 2017

VALKOSUKLAA-KARPALOKEKSIT

Tykkään ihan älyttömästi itsetehdyistä suklaahippukekseistä, mutta silti jostain syystä teen harvoin niitä muilla mauilla kuin perinteisellä maitosuklaalla. Jonkin aikaa sitten päätin kuitenkin sekoittaa hieman makuja ja kokeilla valkosuklaa-karpalokeksejä.

En ole kovin suuri karpaloiden ystävä, mutta näissä kekseissä valkosuklaa tasapainottaa niiden makua juuri sopivasti. Keksit ovat sisältä ihanan pehmeitä ja säilyvät helposti kosteina noin viikon ajan suljetussa rasiassa säilytettynä.
 photo DSC_7816_zpsjdbmjxjo.jpg  photo DSC_7821_zpslf4dl8dv.jpg  photo DSC_7814_zpshsvdjjxc.jpg
KEKSIT
170 g Voita huoneenlämpöisenä
150 g Muscavadosokeria
50 g Hienoa sokeria
1 Kananmuna
2 tl Vaniljaa
250 g Vehnäjauhoja (3 3/4 dl)
2 tl Maissitärkkelystä
1 tl Ruokasoodaa
½ tl Suolaa
150 g Valkosuklaata
100 g Kuivattuja karpaloita

1. Vatkaa voi tasaiseksi, lisää sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vanilja voimakkaasti sekoittaen.

2. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, suola ja sooda. Sekoita voi-munaseokseen hitaalla teholla.

3. Rouhi suklaa ja paloittele karpalot ja sekoita ne viimeisenä keksitaikinaan.

4. Peitä taikina kelmulla tai foliolla ja jäähdytä taikinaa jääkaapissa parin tunnin ajan. Taikinaa voi pitää myös yön yli kaapissa.

5. Ota pois jääkaapista, anna pehmetä noin 10min ajan ja pyörittele pieniksi palloiksi pellille. Itse tein melko pieniä keksejä ja pyörittelin niistä noin 1,5cm palloja. Taikina leviää aika paljon, joten pallot kannattaa asetella melko harvakseen. Minulle tästä taikinasta tuli 4 pellillistä.

6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Keksit ovat uunista ottaessa todella pehmeitä, mutta jähmettyvät kyllä nopeasti jäähtyessään :)